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Lechazo asado al estilo castellano
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Uno de los placeres mayores es disfrutar de la gastronomía de Castilla y León. Así, esta receta es una de los emblemas de esta región, aunque se dan asados de lechazo o de cordero en otros lugares.
Esta receta recoge lo que nos enseñaron en un viaje a Aranda de Duero, uno de los mejores lugares para disfrutar de un lechazo asado; tanto, que da nombre al estilo, aunque es similar en toda la Ribera del Duero, tanto en Soria, otros pueblos de Burgos y Valladolid.
Se cumple el tópico, -"menos, es más"-, ya que es posiblemente una de las formas más sencillas de asar, aunque no por ello de las menos sabrosas.
Y los ingredientes son:
- Piezas de lechazo o cordero lechal.
- Sal marina.
- Agua.
- Manteca de cerdo, aunque nosotros lo aligeramos con aceite de oliva virgen extra.
- 4 dientes de ajo machacado - Opcionales
- 3 hojas de laurel - Opcionales
El truco que aprendimos,.. que la carne nunca "se bañe" en el caldo de asar. No queremos cocer la carne, la queremos asar.
Te dejamos el link a la versión que hicimos con Destino Castilla y León de un asado de cordero (un lechazo grande, pero aún lechazo):
****** Más información sobre La Mesa del Conde ******
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Esta receta recoge lo que nos enseñaron en un viaje a Aranda de Duero, uno de los mejores lugares para disfrutar de un lechazo asado; tanto, que da nombre al estilo, aunque es similar en toda la Ribera del Duero, tanto en Soria, otros pueblos de Burgos y Valladolid.
Se cumple el tópico, -"menos, es más"-, ya que es posiblemente una de las formas más sencillas de asar, aunque no por ello de las menos sabrosas.
Y los ingredientes son:
- Piezas de lechazo o cordero lechal.
- Sal marina.
- Agua.
- Manteca de cerdo, aunque nosotros lo aligeramos con aceite de oliva virgen extra.
- 4 dientes de ajo machacado - Opcionales
- 3 hojas de laurel - Opcionales
El truco que aprendimos,.. que la carne nunca "se bañe" en el caldo de asar. No queremos cocer la carne, la queremos asar.
Te dejamos el link a la versión que hicimos con Destino Castilla y León de un asado de cordero (un lechazo grande, pero aún lechazo):
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