Сметанный пирог 'Нежнее чизкейка' на песочном тесте

Невероятно нежный и вкусный пирог из сметаны, по виду и вкусу не отличается от чизкейка.

Сметану выбирайте не очень кислую с жирностью от 20 до 25 %

Масло в тесте можно заменить маргарином.

Малина подойдет свежая или замороженная. Ее можно заменить вишней, черникой, смородиной или цукатами.

Обратите внимание!
Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в сметане, тем больше подъем.
При остывании, готовое изделие, оседает, практически, до изначального уровня, это нормально для данного вида выпечки.

Пирог можно выпекать в форме диаметром 24 см, он получится ниже и времени на выпекание надо меньше 40-45 минут.

В 100 г - 318 ккал

Ингредиенты:
Песочное тесто
Мука - 220 г
Масло сливочное 82 % - 120 г
Желтки - 3 штуки (45 г)
Сметана 20 % - 30 г
Сахарная пудра - 50 г
Ванилин - щепотка
Соль щепотка

Сметанный слой
Сметана 20 % - 600 г
Белки - 3 штуки (110 г)
Крахмал любой - 40 г
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г

Малина - 100 г
Сахарная пудра

Приготовление
1. Муку просеять и соединить с сахарной пудрой, ванилином, солью.
2. Добавить масло и перетереть в крошку. Добавить желтки, сметану и замесить быстро мягкое тесто.
3. Разделить на две части и каждую завернуть в пленку. Отправить в холодильник минимум на один час.
4. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
5. Натереть на крупной тёрке первую часть теста, равномерно распределить по дну формы, чтобы не было просветов.
6. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.
7. Сметану соединить с половиной сахара, ванильным сахаром и крахмалом. Белки комнатной температуры взбить в устойчивую пену, небольшими порциями добавить сахар, не прекращая взбивания, на максимальной скорости миксера взбивать в устойчивую массу.
8. Корж слегка остудить.
9. Вылить сметанную массу, сверху равномерно распределить ягоды малины и натереть оставшуюся часть теста.
10. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 50 минут. После выпекания, приоткрыть дверцу духовки и оставить пирог на 30-40 минут.
11. Полностью остудить при комнатной температуре, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
12. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

#иринаподолян #пирогсметанник #сметанник #чизкейк

[priatnogoappetita]

В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!

[richlife]

обожаю такие видео, без лишней болтавни, просто и понятно

[ritaes]

Я думаю что эту женщину и ее канал нужно поддержать. От нас подписчиков единственное нужно поставить лайк, патом написать комментарий и поделиться с нашими друзьями, вот только так мы можем отблагодарить её работу. Ведь нам это нечего не стоит!☀️

[lyudmila.Zamilatskaya]

Как много в мире прекрасных женщин готовых поделиться своими знаниями. Всем огромное спасибо.

[rosrhjg]

Очень деликатное видео, приятная музыка. Все четко. Респект

[apelyakadyrbaeva]

Спасибо Вам! Ирина! Я много чего испекла по Вашим рецептам! 👍👍👍

[ekaterinav]

Единственный канал, где по рецепту получается вся выпечка. Спасибо!

[astra]

Спасибо Вам за прекрасные рецепты! За потрясающую музыку и короткие видео! Всё по существу и ничего лишнего. Вы создали невероятную гармонию в своей индивидуальной подаче. Благодарю! 💛🌷🌸🙏🏻

[vokldom]

Ирочка, спасибо за прекрасный рецепт
. Обязательно попробую приготовить этот шедевр.

[nelly]

Самое сложное в этом рецепте - это дождаться, когда пирожок в холодильнике настоится😁☝️ Спасибо за вкуснятину!!!💐🌹🌿😋👍

[monikalut]

Спасибо Вам, Ирина за очередной ШЕДЕВР!

[NanaBorz]

Я в восторге! Без лишней болтовни, все по сути!

[cppozrd]

Как мы все вас любим ! Не теряйтесь, мы с вами ! Ваши рецепты превосходят многих и подача и чистота и скорость ! А результат, чудо ! Домашние хвалять ! А ведь похвала вся вам, спасибо огромное ! И успехов в кулинарном творчестве !

[egfdsul]

Трубочки с кремом, чакчак, орешки с вареной сгущенкой, оладушки так хотелось бы увидеть в ваших рецептах, потому что каждый рецепт вы делаете фантастически вкусным!

[oxslwiy]

Шедеврально!!! Ваши рецепты 100% знак качества! Снимаю шляпу перед Вашим мастерством!!!

[lishichen]

Автору видео-рецепта большое спасибо! Замечательный рецепт. А ещё у вас замечательные аккуратные чистые руки без ужасного маникюра, без украшений и длинных рукавов, приятно смотреть.

[clover]

Оч кофортно смотреть, Боагодать. Благодарю.

[lisonka]

Ну что за чудо!!! Прослойка по виду напоминает пломбир. Спасибо за Вашу неиссякаемую фантазию и неутомимые руки.

[ewjkble]

Самые шикарные десерты на всем пространстве инета !Спасибо за рецепты, здоровья вам и всех благ!(подписалась)

[fcqgvny]

Какое удовольствие наблюдать за Вашими руками. Вы Все делаете с такой нежностью и любовью! А результат всегда на высоте. Многое уже пробовала печь по Вашим рецептам. Все получается на 100%. Спасибо большое за Ваш труд!🌹🌹🌹