Gemüse-Muffins (Mini Frittatas)

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Diese leckeren Muffins werden auf der Basis von Kichererbsenmehl hergestellt. Das Gemüse kann beliebig variiert werden, sodass die Muffins ideal zur Verwendung von Resten geeignet sind. Sehr lecker sind sie auch mit Brokkoli, Blumenkohl und Champignons.

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