VATAPÁ - Culinária Paraense - ft. Maria Liduina

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E aí gente! Tudo belezinha? O vídeo de hoje esta uma cremosidade que só vendo, e para deixar ainda mais especial, conto com a participação da MA-RA-VI-LHO-SA Maria Liduina (tia Lidu no meu caso hehe). Tá esperando o que? Aperta o play aí e vem com a gente! ;D

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E para essa receita você vai precisar de:
250 ml de Leite de coco;
500g de Farinha de trigo;
100 ml de Azeite de dendê;
200g de Creme de leite;
250 ml de Leite;
2 Tomates;
1 Pimentão médio;
1 Cebola média;
3 Dentes de alho;
1 pitada de coloral;
Salsinha a gosto;
Pimenta verde a gosto;
Azeite de oliva;
E Camarão.

Para começar, vamos fazer o camarão. Depois de limpo, cozinhe eles com temperos a gosto (cebola, alho e sal) e guarde o caldo final.
Segundo passo, vamos fazer um refogado. Em uma panela média, adicione um pouco de camarão, cebolinha, tomate, alho, cebola e um pouco de água, mexa um pouco e deixe ferver. Ao atingir o ponto de ebulição, desligue o fogo e despeje essa mistura no liquidificador e bata até virar um caldo.
Em uma panela grande coloque um pouco de azeite de oliva e um pouco de azeite de dendê. O azeite de oliva serve para não queimar o azeite de dendê oookey.
Em seguida acrescente o alho e deixe dourar um pouquinho. Depois adicione a cebola, pimenta verde e um tomate picado. Mexa um pouco e acrescente o pimentão e um pouco da salsinha (deixe uma sobra da salsinha para acrescentar ao vatapá quando já estiver quase pronto ok ;D).
Deixe cozinhar por 1 minuto e coloque na mistura 200 ml do caldo da cocção do camarão que cozinhamos no início para fazer um refogado e dar uma muchadinha nos temperos. Deixe por mais dois minutinho para em seguida acrescentarmos o camarão.
Voltando a mistura que batemos no liquidificador, acrescente o leite de coco e aos poucos adicione a farinha de trigo, volte a bater por mais 20 segundos e adicione mais 250 ml do caldo inicial. (Se necessário, coloque mais um pouco de farinha de trigo, este deverá ficar numa consistência de massa leve).
Na panela grande coloque o camarão dessalgado com o refogado, adicione mais azeite de dendê e uma pitada de coloral, mexa e deixe refogar por mais 3 minutos.
Passado o tempo estipulado, bata a mistura do liquidificador para ficar homogêneo e junte ao refogado. Mexa sem parar. Em seguida, coloque também o leite junto à panela e mexa até cozinhar o trigo. Por fim, mas não menos importante, adicione sal a gosto.
Quando começar a estourar com bolhas assim, é sinal de que já cozinhou o trigo e seu vatapá já estará quase pronto (é base de 3 a 4 minutos para o cozimento, dependendo do seu fogão). Desligue o fogo, adicione o restante da salsinha, o creme de leite para deixar cremoso e aí então voalá, seu vatapá esta prontinho! =D

Dica: Caso depois de esfriar ele fique mais consistente, basta acrescentar um pouco de leite para voltar ao estado cremoso.