Καλτσούνια Επ. 39 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης

Σήμερα σας παρασουσιάζω ένα από τα πιο αγαπημένα Ελληνικά γλυκά που θα βρείτε στους περισσότερους φούρνους: Καλτσούνια! Μια παραδοσιακή Κρητική συνταγή που είμαι σίγουρος ότι θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Είστε έτοιμοι να σας ταξιδέψω στην πανέμορφη Κρήτη μας;

Production: Akis Petretzikis Ltd.

Παρουσίαση: Άκης Πετρετζίκης
Σκηνοθεσία: Πάνος Γεωργίου
Αρχισυνταξία: Τζίνα Γαβαλά
Διεύθυνση Φωτογραφίας: Γιώργος Μιχελής
Διεύθυνση Παραγωγής: Διαμαντής Αρακάς
Εμπορικό Τμήμα: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Γιώργος Αθανασιάδης
Βοηθός Σκηνοθέτη: Βάγια Τσιουρβοπούλου
Τεχνική Υποστήριξη: Θ. Σαββάκης – Β. Καρυπιάδης Ο.Ε.
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
Γραφικά: Παναγιώτης Πατσιαούρας
Sous Chef: Μάρκος Παπακωσταντίνου
Βοηθός Sous Chef: Λευτέρης Αντωνίου
Βοηθός Κουζίνας: Σταυρούλα Βαβάκη
Ειδικοί Συνεργάτες: Κατερίνα Βασιλακοπούλου, Άννα Μαρία Βολανάκη, Γιάννης Μπορομπόκας, Άρτεμις Τσίπη
Βοηθός διεύθυνσης Παραγωγής: Φώτης Κοντογιαννόπουλος
Floor Manager: Διονύσης Κυπριώτης
Οπερατέρ: Νίκος Μπελέσης, Δημήτρης Τοκούρογλου
Χειριστής Ρομποτικής: Νίκος Κουρέας
ΧΕΙΡΙΣΤΗΣ CAM RAIL: ΠΑΝΠΑΝ
Ηχολήπτης: Γιάννης Γερμανός

Μοντάζ: Ειρήνη Κεφαλά, Claudia Sprenger, Ηλίας Αποστολίδης
Βοηθός Μοντάζ: Μαριάννα Πετρίδου
Ηλεκτρολόγος: Μάκης Λάντος
Εκφώνηση: Τζίνα Γαβαλά
Ενδυματολόγος: Αλέξης Φούκος
Τον Άκη Πετρετζίκη χτενίζει το κομμωτήριο: DoMyHair by Tsavaris
Μουσική Επιμέλεια: Grey Studios Athens (Music Library)
Μουσική Τίτλων: Konstantinos Borek - Παναγιώτης Σολδάτος | Grey Studios Athens
Sound Design Τίτλων: Χρήστος Μάτης - Ανδρέας Σερμπής | Grey Studios Athens
Ηχοληψία - Μίξη : Χρήστος Μάτης - Ανδρέας Σερμπής | Grey Studios Athens

Τον Άκη Πετρετζίκη ντύνουν:
BENETTON
NEW BALANCE
COLUMBIA
HOUSE STREET MARKET
JACK and JONES
19 NINETEEN
DIESEL
DOUBLE OUTFITTERS
BLACK
AMERICAN EAGLE
ADIDAS
GUESS
BEN-TAILOR
GOORINBROS
POCO LOCO
SEE WHAT EYE SEE

Ευχαριστούμε:
Petco Smeg
De’Longhi Kenwood Hellas SA
Φυτώριο «ΦΥΣΗ» Αγίας Παρασκευής 114 Χαλανδρι
Κρεοπωλείο «Δαβούτης»

Παραγωγή - Εκτέλεση Παραγωγής: Akis Petretzikis Ltd

#akispetretzikis #kitchenlabtv #kaltsoynia #kritikakaltsoynia #cheesepies

[lady_and_the_cat]

Με τόσες συνταγές σου που έχω δει, μαγειρεύω στη κουζίνα και μιλάω μόνη μου και λέω "εδώ και εδώ"....με κοιτάει ο γάτος μου καλά καλά...είσαι φοβερός!

[ΓεωργιαΣκουλακη]

Τα γνωστά πεντανοστιμα Ηρακλειωτικα λυχναρακια. Δεν ξέρω να τα φτιάχνω, μόνο να τα τρώγω. Στα Χανιά φτιάχνουμε αλλά καλιτσουνια. Παρ'ολα αυτά μάλλον έβαλες πολύ κανέλα και έγιναν μελαχροινα. Έτσι καλύπτει τη γεύση από τον ανθότυρο. 😋😋👍❤️🌹🌹

[mariossochorakis]

Ακη μας εχεις μαθει να μαγειρευουμε, τέλος. Αλλά,
Γράφονται καλλιτσούνια και όχι καλιτσούνια (εκ του ¨κάλλος¨ καλλονή, καλλίγραμος, κλπ, δλδ ο ωραίος στην όψη), επίσης δέν λέγονται καλτσούνια γιατί δεν μοιάζουν με κάλτσα ούτε με καλτσάκια. Ενίοτε λέγονται και λυχναράκια όταν έχουν το ανάλογο σχήμα, σαν λύχνος.
Βασικά γίνονται με ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και άλλα λάδια είναι νεοτερισμοι, το μονο που δέ μας λείπει στην Κρήτη είναι το ελαιόλαδο.
Οι περισσότεροι βαζουν στη γέμιση δυόσμο, νομίζω έτσι είναι η κλασική συνταγή. Ισορροπεί την έντονη γεύση της κανέλας και ταιριάζει με το λευκό τυρί, κάτι ξέραν οι παλιοί.

[euampotzaki]

Παρα πολυ κανελα και πολυ σκληρη η γεμιση ηθελε ενα αυγο ακομα πρεπει να ειναι ποιο ρευστη γιαυτο τη βαζουμε με κουταλακι δεν τη κανουμε μπαλακι και λιγο ποιο κοντα τα τσιμπηματα για να μην ανοιξουν . Αυτα απο μια Ηρακλειώτισσα με αγαπη

[StavrosM-rb]

υπαρχουν 😂😂(ολες αυτες τις ονομασιες) και με δυόσμο.. και συνεχίζουν να τα λενε ετσι χωρις αλλαγη ονομασιας.. εξαιρετικά.. μπράβο!!

[spnkpt]

ΛΥΧΝΑΡΑΚΙΑ από την ΑΝΑΤΟΛΙΚΗ ΚΡΗΤΗ γλυκά και πεντανόστημα, από πάνω κανέλα! (άλλα είναι τα

[Nicholas.Tsagkos]

Μου αρεσουν πολυ τα λυχναράκια, αλλά δεν καταλαβαίνω γιατί έβαλες την κανέλα μέσα, είναι σαν να βάζεις την κανέλα μέσα στην κρέμα της μπουγάτσας, χαλάει και το χρώμα, απο επάνω πασπαλίζεις λίγη κανέλα μετά το ψήσιμο.

[viviankal]

πρώτη φορά δοκιμαζω να κανω καλτσουνια και δοκιμασα αυτη τη συνταγη. μυρισε ολο το σπιτι τελεια και απο γευση θεϊκά 👌🔝🔝

[ΜαρίαΠάκου-εξ]

Μπραβο Ακη, πολυ ωραια!!Αλλα τα καλτζουνια ειναι αλλα αυτα ειναι τα Ηρακλιωτικα και τα λεν λιχναρακια!
Στα Χανια τα κανουμε αλλιως!Και λεγονται καλτζουνια.😉😉

[raniaavg]

Η φάση που τα κοιταω και έχω τη μυρωδιά στη μύτη μου 😭

[popipagkalou]

Και ξύσμα λεμονιού στην γέμιση αν προσθέσεις γίνονται πιο μυρωδάτα!

[mariasifaki.]

Τέλεια συνταγή ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ ΓΙΑ ΠΑΝΤΑ

[angelinaxan]

Καλιτσουνια παιδιά...Οχι καλτσούνια 🤗❣️😜

[polychronou.v]

Μπράβο τέλεια πιο νόστιμο δεν εχω ξανά φαΐ

[raniawebber]

Μπράβο ρε παλικάρι, never fucking fails

[ireneflou]

Μπράβο Άκη! Τα λατρεύω ❤️ Τα έχω φτιάξει και εγώ αλλά μου άνοιξαν στο ψήσιμο.

[popipagkalou]

Αν βάζεις πιο κοντά τα δάκτυλα και φτιάχνεις περισσότερες πιετες

[fotinimadalova]

Τι μας φτιάχνεις πάλι παλληκάρι Μου. ...
Για εμένα είσαι μοναδικός...

[DiaDia]

Polli orea sintagi Aki! Tin gnoriza san onomasia alla den i3era pos ginonte! 8a tin ftia3o sintoma! Kali sinexia na exis! 👍👏🍴

[AaAa-kjie]

Ακης εσύ έχεις στο μαγαζί, και αν ναι Θέλω την διεύθυνση και το τηλέφωνο για να παραγγείλω
Σε ευχαριστώ πολύ.