Schnelles Smashed Burger Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

2-3 EL Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Fleisch zwei Kugeln formen und im heißen Öl anbraten

Aus Backpapier zwei große Quadrate schneiden. Backpapierquadrate auf die Fleischkugeln legen, Winkelpalette darauflegen und dann mit einem Fleischhammer die Fleischkugeln zusammendrücken. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Hitze etwas reduzieren und die Burger-Patties im heißen Öl weiterbraten

Währenddessen 1 EL Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen. Burgerbrötchen waagerecht halbieren, mit den Schnittflächen in die geschmolzene Butter legen und goldbraun braten

Für die Sauce Mayonnaise, Worcestersauce, Senf und Chilisauce in eine Schüssel geben. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Zwiebel über die feine Seite einer Vierkantreibe reiben und das Zwiebelmus mit zur Mayonnaise geben. Alles gut verrühren

Je 1 EL Sauce auf die Burger-Patties in der Pfanne geben und die Burger-Patties anschließend mithilfe einer Winkelpalette auf die Saucenseite drehen und weiterbraten. Zwei Scheiben Käse auf eines der Patties legen, dann das Pattie ohne Käse auf das Pattie mit Käse legen

Burgerbrötchen aus der Pfanne nehmen. Etwas Sauce auf der Schnittfläche der Brötchenhälften verteilen. Salatstreifen auf die unteren Brötchenhälften geben. Dann Tomatenscheiben darauflegen und anschließend die Käse-Burger-Patties daraufsetzen. Zum Schluss die obere Brötchenhälfte darauflegen. Mit der anderen Hälfte der Zutaten ebenso verfahren und einen weiteren Burger bauen

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Einkaufsliste für 2 Personen:

400 g Entrecôte (gewolft) oder Rinderhack
2 Burger-Brötchen
2 EL Butter
1 Tomaten, in Scheiben
1/4 Eisbergsalat, in Streifen
6 EL Mayonnaise
1 EL HSN Chilisauce
1 Zwiebel
1 TL Senf
1 TL Worcestersauce
4 Scheiben Cheddar
HSN Gewürzsalz
HSN Pfeffermix
4-6 EL HSN Bratöl

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[dtvx]

Das besondere am Smashed Burger ist meines Erachtens nicht nur das Smashen in der Pfanne, sondern dass die idR wesentlich dünner sind als diese Riesenkanonen, die man kaum gegessen bekommt. Dieser hier wäre mir daher zu dick und ich würde aus den Patties lieber zwei kleinere machen.

[timburde]

Der Trick beim Zwiebelschneiden ist es, keine emotionale Beziehung zu ihr aufzubauen. Dann muss man auch nicht weinen. 😢

[aNNormaLL]

Das Stück Hack in der Soße triggert mich so sehr hahahah - Steffen wie immer ein Top Video, besten Dank!

[andreasteufmehl]

Werde ich ausprobieren. Sollte ich auch die Nase putzen müssen, würde ich mir danach aber tatsächlich die Hände waschen 😉

[KANARYAFB]

Die smashed burger sollten deutlich dünner gesmashed werden. Vorallem sollten die in einer sehr heißen Gusseisenpfanne gesmashed werden. Einfach deutlich mehr Kruste am Patty hierdurch !
Ansonsten geiler Burger, insbesondere das mit dem Zwiebelmuß 👍🏼

[RainerBaumbach-uk]

Hallo Steffen, ich hab das gerade nachgekocht! Einfach nur der Vielen Dank!!!

[captaincook]

Der Burger sieht geil aus und die soße klingt interessant. Werde ich testen!
für Smashed-Burger sind die Pattys viel zu dick. Je patty max 100g fleisch, bei einer normalen Brioche Bun Größe. und dann so dünn wie es nur geht, am besten auf einer Plancha oder Tepanyaki.

[blackbronkow]

Du hast am Kochfeld einen Muldenlüfter, einfach Absaugung einschalten und Zwiebel daneben schneiden/reiben und du hast NIE wieder Tränen in den Augen! Mach ich auch immer so, klappt prima! 😉😉😉

[touchtm]

Hol doch das Stück Hack aus der Soße!! 😆 Hatte viel Spaß beim Anschauen, vielen Dank!

[msupasta]

Kompliment - der war absolut Geil Danke !!! Gestern gemacht sehr einfach super!! ich war skeptisch mit der Sauce aber es passt perfekt, besser geht nicht !!!

[fflowfifa]

Schönes Wochenende an alle und danke für deine inspirierenden Videos Steffen ❤

[heiko.h]

Richtig geil. Ich werde zwar die Tomate durch eingelegte Gurken ersetzen ( Allergie gegen Tomaten) aber der Burger wird ausprobiert

[uwebecker]

Wow, mega geil. Siehst mega saftig aus und unglaublich lecker. Ich bekomme völligen Speichel Überfluss beim zusehen. Wieder mal grandios. Danke!

[ylpea]

Grad auf Malle gelandet und jetzt das Video - muss grad' wieder heim in meine Küche!

[ralfg]

Gute Rezepte. Gute Videos. Habe bei jedem Video etwas gelernt. Was will man mehr?! Besten Dank!

[der-charmante-gentleman]

Einfach nur der Knaller!! Wird nachgemacht!° 👍🙏

[nothingbutcarps]

Also für mich ist das kein Smashburger gewesen. Als kleiner Tipp an den Sternekoch. Nimm eine Gusspfanne, da bekommt man den Smashburger richtig hin ;)

[Genesis]

Klasse Burger 👍🏻

Ich mach mir die Pattys wesentlich schmaller, smashe die mit einem kleinen Topf bis die richtig schön flach sind und packe noch Ketchup und klein geschnittene (eingelegte) Gürkchen mit etwas von dem Gurkenwasser in die Soße. Wenn ich Zeit dafür habe, karamelisier ich die Zwiebeln und mache die so da drauf statt in die Soße.

[kerstinbuttner]

Hallo zusammen, sieht MEGA aus... Ich würde noch ein paar Scheiben Gewürzgurke und Zwiebel stapeln 😋 Besten Dank für das tolle Video! LG aus Hessen

[timmidietaubetaube]

Hab es jetzt das zweite Mal gemacht und ist mega gut finde aber leider nicht das passende burgerbrötchen. Gibt es einen Tipp dafür?