Βαρένικα με τυρί παραδοσιακή Ποντιακή συνταγή | Ποντιακά ραβιόλια | Vareniki recipe Cheese dumplings

Για την ζύμη θα χρειαστούμε :

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( κοσκινισμένο)
500 γρ περίπου Νερό
1 αυγό
1 κ.γ Αλάτι

Για την γέμιση :
500γρ ανθότυρο
1 αυγό
Αλάτι - πιπερι.
100γρ Βουτυρο

Εκτέλεση συνταγής :

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το αυγό και ι το αλάτι και ανακατεύουμε.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε και παλι μεχρι να γίνει μια ελαφρώς σφιχτή ζύμη.

Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και στην συνέχεια το κόβουμε σε λωρίδες και σε μικρά κομματάκια και τα ανοίγουμε ένα ένα.

Βάζουμε λίγη γέμιση μέσα και το κλείνουμε σαν μισοφέγγαρο.

Τα τοποθετούμε σε ένα αλευρωμένο ταψί και στην συνέχεια σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και τα βάζουμε μέσα ένα ένα και όχι πάρα πολλά για να μην μειωθεί το σημείο βρασμού .

Τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου.

Εμείς οι Πόντιοι κάνουμε μεγάλες ποσότητες γιατί μαζεύεται όλη η οικογένεια .

Μπορείτε να τα βάλετε σε ένα ταψί να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη και όταν παγώσουν τα βάζετε σε σακούλες και τα κρατάτε στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Έτσι ανά πάσα ώρα έχετε έτοιμο το αγαπημένο σας φαγητό

Συνεχίζουμε και βαζουμε τα βαρένικα σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζουμε.

Τέλος τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα από πάνω βάζουμε το βουτηρο που το έχουμε κάψει σε ένα τηγάνι.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη

MargoTzo

Κάμερα, Μοντάζ, Ήχο: Tzo Proto / Epidemic sound
Logo & Intro : Δήμητρα Σιούκα.
Επιμέλεια Μακιγιάζ : Δέσποινα Κωστοπούλου
Περιποίηση μαλλιών : Δέσποινα Κωνσταντινίδη - Φίλιππος Ιωσηφίδης

Varenika, a Pontian recipe

We will need for the dumplings:
A kilo of hard flour sieved
500gr water
1 egg
A teaspoon of salt

For the filling:
500gr anthotyro or mizithra or any soft to hard cheese
1 egg
Salt and pepper to taste

100gr of butter to sprinkle
100gr of flour to use for kneading

Method:
We do the dough first by adding in a bowl the sieved flour and then add the whole egg into it and the salt and the water and mix it well. We want the dough a bit hard so we can make small dumplings out of it.
We mix well and if our dough is too soft or too hard we play a bit with water and flour to make it as hard as we want it.
Then, we leave it on the side to rest for 10-20 minutes covered with a cling film.

We mix our cheese with the egg and the salt and pepper to make the filling.

On the table we sprinkle the some of the 100gr of flour and the rest we leave it on the side.
Now we take 200gr piece of the dough and we cut it with a knife in small pieces and dip them in our flour and we open a dumpling with each piece.

Then we add a teaspoon of the filling in each piece of dumpling and seal it well forming a half moon. They have to be sealed well in order not any cheese comes out while getting boiled later.
We lay the ready made dumplings on a tray and have them ready to get boiled.

We don't fill up the pan with dumplings as they will lower the heat on the water and won't have the result we want. maybe 8-10 of then each time, as they will get bigger also when fully boiled.

We take them out and lay strain them. Then lay them up on a serving tray.

Now, we burn our 100gr of butter very well until it gets dark and then we sprinkle it over the Varenika.

Now we are ready to taste them.

We hope you like it.

Bon Appetit,
MargoTzo

Camera, Montage, Sound: Tzo Proto / Epidemic sound
Logo & Intro: Dimitra Siouka
Makeup artist : Despina Kostopoulou
Hair styling: Despina Konstantinidi - Filippos Iosifidis

Αγαπημένοι μας φίλοι και φίλες γεια σας.

Είμαστε η Margo και ο Tzo και μένουμε μόνιμα στην Αγγλία.

Ενα από τα αγαπημένα μας χόμπι είναι η μαγειρική.

Μας αρέσει πολύ να μαγειρεύουμε παραδοσιακές Ελληνικές συνταγές, τις οποίες έχουμε μάθει, από τις μητέρες μας, τις θείες μας και από φίλους.

Εκτός από παραδοσιακες Ελληνικές συνταγές, μας αρέσει να μαγειρευουμε συνταγές για ορεκτικά, φαγητά, γλυκά από διάφορα μέρη του κοσμου που εχουμε μάθει απο αξιόλογους chef που έχουμε εργαστεί στο πλάι τους.

Έχοντας πολλούς φίλους vegetarian και vegan....έχουμε μπει στην διαδικασία για να φτιάξουμε, συνταγές παραδοσιακές και όχι μόνο, αντικαθιστώντας τα ζωικά υλικά με φυτικα.

Φροντίζουμε να χρησιμοποιούμε αγνά υλικά και τα φαγητά μας, να είναι όσο πιο ελαφριά στην γεύση και υγιεινά γίνεται!
Στόχος μας και μεγαλη μας χαρά είναι, να δημιουργήσουμε μια όμορφη κοινότητα και να επικοινωνούμε!

Σας ευχαριστούμε πολύ για τον χρόνο σας και εύχομαστε να τα λέμε συχνά.
Margo Tzo.

#dumplings #greekfood #margotzo

[vampinankld]

Να'λελεβο σας.Τσιπ καλά μαιρεματα❤

[sofiasimopoulos]

Εγω δεν εχω σχεση με Ρωσια οι προγονοι μου απο τον Ποντο ηρθανε προσφυγες και το γνωριζω το φαγητο σαν ποντιακο ετσι τα εκανε και η μαμα μου ❤❤

[ΜάρθαΜαρκάκη]

Καλησπέρα καλώς ηλθατε τι ωραία παρέα σας ευχαριστούμε πολύ χρόνια πολλά.για αύριο τών αρχαγγέλων μεθαύριο του άγιου Νεκταρίου να μας ευλογούν κ να μας φωτίζουν σας ευχαριστούμε πολύ

[ΜάρθαΜαρκάκη]

Πρώτη φορά τα βλέπω δεν τα ήξερα σας ευχαριστώ πολύ παρά πολυ

[ioannismamouzelos]

Την είχα δοκιμάσει πριν από..καιρό φαίνεται νόστιμη.πολυ καλή παρουσίαση.ευχαριστουμε θα την δοκιμάσουμε εγγραφή και λαϊκ

[stellatom]

Μπράβο σας! Σας ευχαριστούμε για την υπέροχη Ποντιακή συνταγή! Through your detailed recipes, we, here in the USA, can pass on our traditional Ponitian cuisine. We look forward to seeing more traditional Pontian foods! Thank you!!!

[elipapanikolaou]

Υπεροχα ζυμαρικα!!!! Το βούτυρο τα απογειωνει!!!

[filipposio]

Αααχ αχ αχ! Πολύ αγαπημένα τα Βαρένικα και με το βουτυρακι από πάνω γίνονται ακόμη πιο λαχταριστά! 🤤😍

[mariaadamidou]

Τα αγαπημένα μου τέλεια είστε υπέροχες που δείχνετε ποντιακές συνταγές

[ΑναστασίαΑντωνιάδου-φχ]

Μπράβο Βίκυ και Μαργαρίτα πεντανόστιμα

[filiopapadopoulou]

Ααααχ η Μανούλα μου τα έκανε πεντανόστιμα ❤

[panoskagoudis]

Η συγχωρεμεμενη η μάνουλα μου τα έφτιαχνε τα έλεγε μαντιδια επειδή δεν ήταν Πόντια αλλά θρακιωτισα, λογικά είναι το ίδιο ένα ταψί μόνος μου κατέβαζα, απίστευτη νοστιμιά με το ζεστό το βουτυρακι από πάνω .

[ΜπεττυΓεωργιτση]

Καλημέρα ΜαρκοΤζο!μια γλυκιά παραιητσα!δυστυχώς δεν ξέρω να χρησιμοποιώ καλά το ίντερνετ, μόνο να σου γράφω από κάτω σημειωματάρια!καλή δύναμη!υγεία!όλα τα καλά του Θεού!σε παρακολουθώ, παραιουλα στην καθημερινή μου ζωή!

[katerinaeratze]

Μπράβο για την συνταγή.
Απλά για να μην μπερδεύουμε των κόσμω που δεν γνωρίζει, τα βαρενικα δεν ειναι ποντιακή συνταγή.
Γλυκύτατες είστε και η τρείς σας χάρηκα.👏💞

[ΑυγήΧαραλαμπίδου-ων]

Μπράβο κορίτσια. Μου θυμισατε την γιαγιά μου

[ΜαριαΚοτσικου]

Παρά πολύ ώρα κ εύκολα .!!!
Θα ήθελα και Νάντια να δω πως γινωντε

[ΚατερίναΠινη-υγ]

Λατρεύουμε πόντο υπέροχα φαγητα❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉😊

[ΜαριαΚοτσικου]

Θελειι και γλυκια παπρικα απο πανο και τριμενο τυρι μυζήθρα η κεφαλοτυρι❤

[ΕυανθίαΚαραπαναγιωτίδου]

Γιατί τα πισια ανοίγουν όταν τα ψήνεις μέσα στο λάδι;

[ΝαταλιαΤσαμπα]

Μήπως ξέρετε να μου πείτε ποιο ζυμαρικό καιμε το δυόσμο με βουτιρο... Η γιαγιά το έλεγε κα! Ιπατζακι. ήταν ζυμαρικό σε σχήμα τρυγονο... Ευχαριστώ