Τραγανό κοτόπουλο με μπαχαρικά και πατάτες σαν τηγανιτές από τον Λάμπρο Βακιάρο

Ένα πεντανόστιμο κοτόπουλο με μπαχαρικά και πατάτες που θύμιζαν τηγανιτές έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος το πρωί της Δευτέρας. Ο σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.

ΥΛΙΚΑ:

- 8 κοπανάκια κοτόπουλου
- 3 κούπες γάλα
- 3 κ.σ. ξύδι

Για το πρώτο πανάρισμα

- 2 κούπες αλεύρι
- 1/2 κ.γ. αποξ. βασιλικό
- 1/2 κ.γ. αποξ. θυμάρι
- 1/2 κ.γ. αποξ. ρίγανη
- 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κ.γ. αποξ. σκόρδο
- 2 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.γ. πιπέρι

Για το δεύτερο πανάρισμα

- 3 κούπες αλεύρι
- 1 κούπα κορν φλέικς (σπασμένα με το χέρι)
- 4 – 5 αυγά

Για τις πατάτες

- 5 κιλό πατάτες (για τηγάνισμα)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι – πιπέρι


Εκτέλεση

Για το κοτόπουλο

1) Σε ένα μπολ ή μια μεγάλη σακούλα με zip, προσθέτουμε το γάλα και το ξύδι, ανακατεύουμε κι αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. (Σε αυτό το σημείο θα δούμε ότι το γάλα θα φαίνεται σαν να έχει ‘κόψει’.)
2) Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο μπολ τα μπουτάκια κοτόπουλου, ανακατεύουμε καλά και καλύπτουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο και μαρινάρουμε για 4 ώρες.
3) Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για το πρώτο πανάρισμα και ανακατεύουμε καλά.
4) Σε ένα δεύτερο μεσαίο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και τα κορν φλέικς και σε ένα 3ο μπολ σπάμε και χτυπάμε τα αυγά έως ότου ομογενοποιηθούν.
5) Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και ακολουθούμε την εξής διαδικασία για κάθε μπουτάκι κοτόπουλου: το αφαιρούμε από το μπολ με το γάλα, το προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι και τα καρυκεύματα, στη συνέχεια στο μπολ με τα αυγά και τέλος στο μπολ με το αλεύρι και τα κορν φλέικς.
6) Ψήνουμε με τις δύο παρακάτω επιλογές.

Επιλογή 1: Ψήσιμο στο φούρνο

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.
2) Μεταφέρουμε το παναρισμένο κοτόπουλο σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μία σχάρα.
3) Ψήνουμε στο φούρνο για 18 – 24 λεπτά ή έως ότου είναι μαγειρεμένο εντελώς, ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου.

Επιλογή 2: Ψήσιμο σε λάδι

1) Γεμίζουμε μια μεσαία-μεγάλη κατσαρόλα μέχρι τη μέση με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε στους 180 βαθμούς (ρυθμίζουμε τη κουζίνα μας στο 5-6 με κλίμακα το 9) (χρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να έρθει σε αυτή τη θερμοκρασία.)
2) Με προσοχή προσθέτουμε το παναρισμένο κοτόπουλο και τηγανίζουμε για 10 – 15 λεπτά ή έως ότου είναι μαγειρεμένο εντελώς ανάλογα με το μέγεθός του.


Για τις πατάτες

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς στον αέρα.
2) Κόβουμε τις πατάτες στο σχήμα της τηγανητής πατάτας, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ και τις ξεπλένουμε καλά με νερό.
3) Προσθέτουμε τις πατάτες και 2 κ.γ. αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό μέχρι να τις καλύψουμε καλά. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην εστία σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία (5-8).
4) Μόλις το νερό πάρει μια βράση βράζουμε τις πατάτες για 10 – 15 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν τόσο που να τρώγονται ευχάριστα αλλά να μη σπάνε.
5) Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις πατάτες από την κατσαρόλα, τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατίζουμε.
6) Ψήνουμε στο φούρνο ανακατεύοντας περιστασιακά για 15 – 20 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Πατήστε "Subscribe" στο startvgr, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube