Mayonnaise: Die hohe Kunst von Öl und Ei | Karambolage | ARTE

Nikola Obermann bringt uns alles über die Mayonnaise bei. 

Autorin: Nikola ObermannRegie: Marion Auvin



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[Ukebee]

Bevor ich dieses Video gesehen habe habe ich nie hinterfragt, wie Mayonnaise eigentlich hergestellt wird. Seit dem ich weiß, wie einfach das eigentlich geht, mache ich sie fast immer selbst und es liegen Welten zwischen selbstgemacht und Industrieprodukt. Danke arte!

[manublau]

Ist Mayonnaise auch ein Instrument ?

[schlafwandler]

Warum haben eigentlich die Deutschen von Karambolage IMMER eine französische Satzmelodie? :D

[oabkaulaberbla]

Habe heute zum ersten Mal Mayonnaise gemacht und mich danach gefragt warum diese Zutaten eigentlich fast werden und Tadaa, ARTE hat ein Video parat. Übrigens kann man ein Eigelb auch einfach durch 50 g Kichererbsen-Wasser (die Flüssigkeit aus der Dose) ersetzen. Eine super Alternative, um das Öl auch vegan zu dieser Köstlichkeit zu verarbeiten.

[monsieurmaillot]

Hättet ihr das Video mal eher gemacht! Hab Dienstag versucht Mayonnaise selber zu machen und es hat nicht geklappt aber jetzt weiß ich woran es lag. 😅
Danke an das Arte Team, ihr seid klasse!

[starther]

Bei uns in der Familie wird Mayonnaise selbst gemacht. Meine Großmutter stammt aus dem Saarland und hat immer schon gerne auch französisch gekocht. Da durfte die Knoblauchmayonnaise beim Spargel mit Kräuterpfannkuchen oder in der Bouillabaisse natürlich nicht fehlen und sie schmeckt einfach fantastisch! Ich esse sonst nie Mayonnaise, nur bei diesen Gerichten (und dann wie gesagt die Selbstgemachte) und ich bin dankbar, dass die kulinarischen Delikatessen bei uns in der Familie weitergegeben wurden/werden.
Apropos: Wie Frau Obermann Delikatesse überartikuliert bei Pommes rot-weiß :D Ich kann es sehr verstehen!

[TobiasStorck]

ich bin deutsch, und wenn ich unsere weisse mayo sehe, vergeht mir immer der appetit. also habe ich angefangen sie selber zu machen, mit eigelb und senf. jetzt erfahre ich plötzlich das ich zufällig die mayonaise schon immer ganz von selbst richtig zubereitet habe :D

[Fhaingeist]

Mir wurde in Frankreich Mayonnaise zu meinen Pommes verweigert. Es war nicht so, dass der Pommes-Mann keine Mayonnaise gehabt hätte, er wollte einfach nicht. Er sagte, er mache sowas nicht, ich könne Ketchup oder auch Senf (!!!) auf meine Pommes haben, aber keine Mayonnaise.

Pommes mit Senf... Diese Unsitte sieht man manchmal auch bei diesen Foodtrucks, die Burger verkaufen... Widerlich!

[gocuk]

"Pommes Schranke" heisst das.

[torret]

Netter Seitenhieb am Ende :P

Meine Stiefmutter (Rumänin) hat mir mal gezeigt, wie sie Mayonnasie macht. Sie hat dabei nur Eigelb, Öl, Zitronensaft (oder Essig) verwendet. Bei Bedarf Öl und evtl einen Spritzer (im wahrsten Sinne des Wortes) Wasser dazu und Rühren bis es fest wird. Et voila fertig ist die Mayonnaise. War wahnsinnig lecker und war so weiß wie die Zahnpasta auf Pommes Rot-Weiß.


Seid ihr euch sicher, dass das eine französische Spezialität ist? :D

[sofifreak]

Ich liebe diese Videos. Und Mayonnaisen. Und wir machen Sie seit Jahren selbst. Und das als deutsche. ❤️

[MaryArts]

Ich als Deutsche wusste nicht, dass andere Länder, hauptsächlich in Amerika, die Leute es abartig finden Mayo mit Pommes zu essen und Mayo und Ketchup zu mischen. Geschweige denn Mayo und Wurst, das ist ein großes No Go. Aber ich ess das so.

[MitHutumdieWelt]

Dieser unwiderstehliche Drang jetzt Majonäse zu essen :O

[Nickman_]

Ist ja gut, Arte und Kultur. Ich mache es ab sofort selber. ;-)

[gordonzug]

Wir Deutschen geben nur überall unseren Senf dazu...

[isabelladestegonzaga]

ich guck grad "tintoretto und das neue venedig" .
ich mag sowas, weil ich selber seit 53 jahren zeichne und male .
mein profilbild zum beispiel :)
ich mag auch gutes essen und jetzt kommt ihr mir mit selbstgemachter majonähse :-D
lecker - oder wie die holländer sagen, lekker .

[doedelbroesel]

Trotz allem bleibt die Mayonnaise eine Erfindung aus Spanien...
Sie stammt aus Mahon, der Hauptstadt Menorcas, daher kommt auch dee Name

[Kraeker]

Liebes Arte Team, habt Ihr zu wenig recherchiert? Ich schätze Eure Sendung, aber das wundert mich jetzt. Jeder Schüler in Bayern und sicher auch in anderen Bundesländern lernt im Hauswirtschaftsunterricht der fünften und sechsten Klasse Mayonnaise selbst herstellen, ausserdem gibt es in Deutschland in verschiedenen Bundesländern die Tradition Kartoffelsalat mit Mayonnaise herzustellen, ausgenommen in Teilen Süddeutschlands. Es gibt viele Rezepte in Deutschland die mit Mayonnaise hergestellt werden und die stammen nicht alle aus der französischen Küche. Außerdem besteht die deutsche Küche nicht nur aus Pommes-frites rot-weiß. Die Mayonnaise stammt übrigens von der spanischen Insel Menorca. Ein Großneffe des französischen Kardinals Richelieu hat sie entdeckt und nach Frankreich importiert. Hierzu ein kleiner Radiobeitrag.

[Saliha]

cool. wollte die schon immer mal selber machen 😆 Dankeschön, probier ich gleich mal aus🤗

[huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuhn]

echte mayo ist btw gelb und nicht weiß (weil eigelb). Die weiße kommt daher, dass die Ammies irgendwann als es mayo-knappheit gab einfach billiger miracle whip produzierten. Hat sich wohl irgendwie durchgesetzt, vielleicht weil es "reiner" aussieht?