Insalata greca di legumi 🌿

[CucinaBotanica]

Insalata greca di legumi 💖 semplice e veloce da realizzare, con la salsa allo yogurt la renderete ancora più fresca, saporita e perfetta per quest’estate ✨

Ecco cosa vi servirà (per 3-4 persone):
🌿 1 pomodoro cuor di bue
🌿 1 cetriolo
🌿 1 cipolla rossa
🌿 200g di ceci già cotti
🌿 200g di fagioli tondini già cotti
🌿 80g di feta vegetale alle erbe (trovate la ricetta qui sul mio profilo)
🌿 3-4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

Per la salsa allo yogurt:
🌿 200g di yogurt di soia al naturale e senza zuccheri
🌿 1 pizzico di sale
🌿 q.b. pepe
🌿 q.b. aglio in polvere
🌿 Scorza e succo di mezzo limone
🌿 Qualche foglia di basilico e di menta tritate
🌿 1-2 cucchiai di olio evo

Tagliate pomodoro, cetriolo e cipolla a cubetti, versando quest’ultima in una ciotola con dell’acqua molto fredda per qualche minuto. Questo procedimento è opzionale ma aiuterà a rendere la cipolla più digeribile. In una ciotola capiente versate i ceci, i fagioli tondini, i pomodori, i cetrioli, la cipolla, la feta vegetale e le olive taggiasche denocciolate. Io non ho aggiunto sale perché la salsa che ho preparato è molto saporita, ma potete aggiungerne un po’ secondo il vostro gusto personale. Preparate la salsa mescolando in una ciotola yogurt di soia al naturale, sale, pepe, aglio in polvere, scorza e succo di limone, olio evo e qualche fogliolina di basilico e di menta tritate. Aggiungete la salsa alla vostra insalata e mescolate bene prima di servire ✨

Se volete fatemi sapere cosa ne pensate, vi aspetto nei commenti 💖

- Carlotta

[falzaranoloredana]

Ciao carlotta è la prima volta che ti scrivo, però ti seguo dal 2015, sono vegetariana da quando avevo dieci anni, ora ne ho 50, l unica cosa che ci divide è il latte e le uova, faccio spesso le tue ricette, perché sto evitando latte e uova, grazie per i tuoi video ❤

[GiuseppinaGiannini-dw]

Mi piace questa insalata. La farò. Così. Bravissima ❤

[Feddy-jp]

Davvero appetitoso! Ho appena cenato, però mi è tornata fame 😂❤

[maritaschwetz]

WoW 🤩 mi piace molto specialmente bravissima 💙 che continua chef 👩🏻‍🍳 in ricetta a tutti per novità si sì siii 😄😄😄 grazie mille 🙏🏻

[alessiaveres]

Buonissima, a posto di cetriolo metto il sedano 😊❤❤❤❤❤

[cristinadiedolo]

Ciao Carlotta dopo questa Buonissima vorrebbe un dolcetto....hai per caso una ricetta dolce con il cous cous?
Grazie ❤

[federicaferrari]

😍 grazie Carlotta!
Dove trovi la feta vegetale?

[rakiyeaah]

Sembra veramente squisita! Purtroppo non trovo la ricetta della feta però :(

[martinorotagraziosi]

Io faccio il condimento in una ciotola di legno, poi ci aggiungo un po di insalata di ceci 😊

[iolandaesposito]

Buonissima però a me la feda vegetale nn mi piace peccato

[ecla]

Mi fanno ridere quando, ...si inventano insalate già viste di una banalità, insipide ...Poi c'è il condimento che fa' la differenza ...DA qualsiasi condimenti lo renderebbe più gradevole...