ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΡΕΣΠΩΝ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά:
400 Γραμμάρια Γίγαντες Πρεσπών μουλιασμένους σε νερό για 12 ώρες και βρασμένους (σε σκέτο νερό) για 1 ώρα.
1 Κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μισή Κούπα σέλινο ψιλοκομμένο
1 Καρότο κομμένο σε κύβους και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σοταρισμένα στο τηγάνι με 1 κουταλιά λάδι για 10 λεπτά.
2 Μέτριες ντομάτες τριμμένες στον χοντρό τρίφτη
Μισό κουταλάκι δυόσμο ξηρό
1/3 Κούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
Αλάτι και πιπέρι