Welche Lachs-Packung lohnt es sich zu kaufen? | Marktcheck SWR

Schmeckt Zucht- oder Wildlachs besser? Zwei Hobbyangler und ein Fischhändler machen den Geschmackstest. Zudem wird im Labor untersucht, ob reglementierte Zusatzstoffe wie Ethoxyquin oder Dioxine enthalten sind.

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WILDLACHS ODER AQUAKULTUR
Ob aus dem Wildwasser oder aus Aquakultur – für viele ist Räucherlachs eine Delikatesse. Aber können wir ihn bedenkenlos genießen? Und schmeckt man den Unterschied zwischen geräuchertem Zuchtlachs und Wildlachs aus dem Kühlregal?

LACHS VON ALDI, EDEKA, LIDL, REWE, NETTO
Markcheck testet geräucherten Wildlachs von Aldi, Edeka und ein Markenprodukt von Friedrichs sowie geräucherten Zuchtlachs von Lidl, Rewe und von Norfisk gekauft bei Netto. Im Labor wird der Lachs auf Nematoden untersucht. Die Fadenwürmer sind mit dem bloßen Auge kaum zu erkennen. Sie kommen vor allem bei Wildlachs vor.

SCHADSTOFFE IM LACHS
Außerdem im Fokus: Dioxine und Ethoxyquin. Letzteres ist ein krebsverdächtiger Fischfutter-Konservierungsstoff. Seit Anfang 2021 ist Ethoxyquin verboten. Dioxine sind hochgiftige Schadstoffe. Deshalb wurde die akzeptable Aufnahmemenge von Dioxinen ebenso erst kürzlich deutlich gesenkt.

NACHHALTIGKEIT
Und wie sieht es mit der Nachhaltigkeit aus? Alle Lachse haben eine weite Reise hinter sich. Die drei Wildlachse stammen aus dem Nordostpazifik bei Alaska. Die Zuchtlachse kommen aus Norwegen und Schottland. Von dort aus ging es für alle zum Räuchern und Verpacken nach Polen. Und schließlich in den Verkauf nach Deutschland.

Die drei Wildlachsprodukte von Friedrichs, Edeka und Aldi sind MSC-zertifiziert. Bei Aldi lässt sich der Produktionsweg über den QR-Code zurückverfolgen. Der Lidl-Zuchtlachs hat ein ASC-Siegel, der Rewe-Lachs ein GGN-Siegel. Bei letzterem muss man gleich zwei 13-stellige Nummern eingeben, um Erzeuger und Verarbeiter zu finden. Der Norfisk-Zuchtlachs von Netto hat gar kein Siegel.

ERGEBNIS LABORTEST
Im Labor gibt es keine Beanstandungen bei unseren Lachsen. Ausnahme: die Nematoden-Untersuchung: In fünf Proben wurden keine Fadenwürmer gefunden. Der Wildlachs von Edeka „gut & günstig“ enthielt zwar Fadenwürmer, aber noch im für den Verkauf zulässigen Bereich.
Fazit: Geschmacklich top und preislich noch im Mittelfeld ist der Wildlachs von Aldi. Damit kann das Weihnachtsfest ruhig kommen.

Autorin: Patricia Metz
Bild: Colourbox

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#Lachs #Fisch #Test

[matthiasheimel]

Wir vertrauen seit Jahrzehnten auf Aldi, und fahren gut dabei.

[DerSaa]

Super Test mal wieder. Drei Möchtegern-Profis, die sich gegenseitig beeinflussen.

[gluckspilzgluckspilz]

Dankeschön! ♥️ Ein sehr interessantes und Informatives Video 👍👍

[luciaclaudiam]

Toller Service bitte mehr davon Dankeschön 🐞

[unijascha]

schade, dass ihr kein bio lachs getestet habt.

[nightlunastar]

Warum hat man die Lachse nicht auf Schwermetallen und Mikroplastik untersucht. Diese Stoffe sind auch kritisch zu betrachten

[Appleloucious]

Und jetzt bitte über Tiefkühllachs <3

[Viktor_Loco]

Jedes Jahr vor Weihnachten kommen die selben Tests und so ist es mit Lachs eben auch. Könnte den Test von 2020 senden und keiner würde es merken.

[Zuckerwattewolf]

Servus, bei abgepacktem Fisch ist ganz oft das Stinkedatum (Haltbarkeitsdatum) auf der Umverpackung/Karton abgedruckt, nicht aber auf der inneren Plastikverpackung. Nach Ablauf des Datums können die einfach umgetütet werden. Also ist hier auf das Datum kein Verlass!
Da könnt Ihr auch mal nachhaken :)

LG

[kemaltv]

Politiker: nicht das erreichte zählt, sondern das erzählte reicht…..

[lostmoose]

Also der Bericht ist leider nicht korrekt:

1) Die Farbe bei Wildlachs ist blasser und nicht umgekehrt
2) Zuchtlachs hat wesentlich groessere Fettadern
3) Zuchtlachs ist "matschiger" im Biss
4) Sie sagt : "Immer Lachs aus Alaska waehlen"
(Alaska ist nur 80 km von Russland entfernt, die Trawler beider Laender fragen die Fische sicher nicht ob sie Russen oder Amerikaner sind)

👉 Der 3te & angeblich "schlechteste" Lachs ist ziemlich sicher echter pazifischer Wildlachs.
Ausserdem ist Zuchtlachs immer atlantischer Lachs, selbst wenn er im Pazifik gezuechtet wurde. Und damit eine voellig andere Lachsart - der direkte Vergleich
zum echten paz. Wildlachs hinkt also.
Kommt noch hinzu, dass pazifischer Wildlachs nicht gleich pazifischer Wildlachs ist. Jede Art hat ein anderes Fleisch, je nach Fangort und Saison eine etwas andere Farbe.

Die 3 Maenner liegen 100% falsch

Gruss aus Alaska

[edhoc]

Die Untersuchung und Bewertung durch Marktcheck hat viele inhaltliche und systematische Schwächen.
Aus dem Kauf von ein paar Packungen (wie viele habt ihr gekauft – vier pro Marke?, zwei zum Probieren, je eine für die beiden Labore?) kann man nicht auf die Qualität der Marke schließen, dazu ist die Stichprobe viel zu klein. Speziell Wildlachs ist ein Naturprodukt, bei dem es davon abhängt, was in der Natur (im freien Meer!) gefangen wurden. Jeder Fisch ist ein Individuum, daher kann Aussehen, Geschmack, usw. in jeder Packung anders sein. Die Produzenten können nicht jeden einzelnen wild gefangenen Fisch probieren, dann wäre er schon gegessen...
Gut ist die Untersuchung auf Krankheitskeime, Giftstoffe, und Würmer. Sie ist aber auch nur eine Momentaufnahme und sagt nichts über das Produkt aus, das man jetzt oder später im Laden kaufen kann. Das sollte bei ihren Resultaten klar hervorgehoben werden!
Lediglich bei der Zubereitung – speziell z.B. beim Salzgehalt – kann man davon ausgehen, dass die Produzenten dies bei ihren Produkten versuchen immer gleich zu machen und daher halbwegs repräsentativ ist.

[Spock]

Wie sieht es denn mit Räucherlach von der Fischtheke aus? Im Edeka kaufe ich immer den vo der Theke, weil der quasi kein Salz enthält und einfach besser schmeckt. Das hhätte ich mir noch gewünscht im Test, ansonsten ein toller Beitrag.

[TheSamuiman]

Als Momentaufnahme sicher hilfreich, ob sich das über einen längeren Zeitraum halten lässt weiß nur Zeus vom Olymp!

[Thoran]

Gut, dass ich gestern noch Räucherlachs gegessen habe. Danke für den Beitrag, und mir ist da was aufgefallen.
Hier wird von der Verbraucherschützerin gesagt Fisch immer aus Alaska wählen (6:14) aber beim NDR schreiben sie "Die Umweltschützer raten: Auf Aal, Alaska-Seelachs, Rotbarsch und Makrele sollten Verbraucher zurzeit verzichten, weil die Arten gefährdet sind." aus "Fisch kaufen: Sind Siegel wie MSC sinnvoll?"
Also Seelachs in der See lassen und lieber auf Aquakulturen aus Norwegen zurückgreifen.

[mykleine]

Mich würde nochmal ein separater Bericht über ethoxiquin in zuchtlachsen inkl biolachs von einer Vielzahl an Marken interessieren. Ist es tatsächlich verlässlich aus dem Futter verschwunden?

[friedrichmertens]

Einmal mehr zeigt sich dass Aldi meines Erachtens praktisch immer die bessere Wahl ist - egal ob bei Räucherlachs oder dem täglichen Einkauf.

[RatteFFM]

Wieso wurde Der Bio-lachs von Aldi nicht getestet????

[loveyournexthuman]

Ich glaub ich esse nie wieder Lachs nach diesem Beitrag. Danke.

[luca-mdhm]

Leute ihr habt vom Aldi den sockeye
Wild Lachs (rot Lachs) genommen ist doch logisch, dass der anders aussieht