Полусухие и полусладкие вина. Как рассчитать остаточный сахар

Полусухие и полусладкие вина. Как рассчитать остаточный сахар
Как рассчитать сахар и алкоголь в винах с остаточным сахаром.
Как делают сладкие вина

Каталог сортов винограда
Контакты
[phone]
Мы на Дзене

[Vinograd-v-Minske]

Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами:
Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона [phone] (Александр Михайлович)
или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)
VISA 4916 9896 4997 1289 (Varabyova Sviatlana)

[ВиноградвЗападнойСибири]

Вот смотрю вас уже не первый год, но раньше только про выращивание винограда, а в этом году заинтересовалась впервые виноделием, и пересматриваю все ваши ролики по этой теме. Скажу честно, вы одна из немногих, кто просто и доступно объясняет для новичков про домашнее виноделие. Роликов то в ютубе много, но вот так доступно и просто, мало кто может. А еще поражаюсь вашему терпению, почитаешь негативные комментарии, и у меня бы все желание уже отбило снимать видео, поэтому огромное вам спасибо за все эти видео и за ваше терпение, и за любовь к винограду, конечно!👍👍👍😊

[Alexander-wern]

Светлана спасибо вам за ваш труд, за ту информацию которую вы нам даёте

[ВалерийСоколов-см]

Спасибо большое за информацию Светлана так и сделаю

[ГригорийМищенко-фп]

Измерение сахара бытовым ареометром весьма приблизительная оценка. По сути мы меряем плотность раствора. Поэтому существует такое правило. Сахар меряют, когда в виноматериале нет спирта, т.е. сахар в соке, а спирт меряют, когда в вине нет сахара (вино отбродилось). В обоих случаях надо убедиться, что ничто не искажает результаты. Не должно быть пузырьков воздуха (углекислого газа), взвеси сухих веществ, темпратура должна быть комнатной.

[АндрейДудка-пн]

Ох Светлана яб с Вами вина выпил😉❤️❤️❤️

[ГригорийМищенко-фп]

С удовлетворением услышал анонс следующих роликов по изготовлению вина. Хотелось бы увидеть на конкретных сортах винограда с его конкретными характеристиками по сахару и кислоте этапы получения вина. Самое простое это сухое вино из винограда, который идеально подходит для этого (сахар 21 -22 BRIX ) А потом из виноградов, которые могут набирать сахара побольше (Франтиньяк, Ландо Нуар). В этом случае представляет интерес подбор винограда для купажа (или как там правильно это называется у виноделов 🙂 ) Ну и не собираетесь вы замахнуться на портвейны, кагоры, десерттные вина ?

[СергейДмитриев-фл]

Никогда не замарачиваюсь.
Сколько будет сахара-столько и хорошо.

[ВладимирКозлитин-йж]

Добрый день! Расскажите о игристых винах. Как раз подошло время. Спасибо.

[awroraawrora]

Провожу эксперимент, цель полусладкое вино. Мой отчёт в реальном времени:
1.Остановил брожение при 6 Брикс (изначально было 20).
2.Снял с мезги (держал 10 дней).
3.Заливаю всё в 1 бутыль.
4.Выставляю на холод при температуре примерно -1 +1.
5.Дальше буду пастеризировать дополнительно температурой 65-70`С.

Правильная последовательность, Светлана?

[АлександрПетров-ъде]

Молодое вино уже выпил Живу в Казахстане.Тоже хочу попрбовать вино с присутствием ингриедиеннтов.У НАС в осной массе идет столовый белый виноград, тоесть Винного винограда мало.Красный виноград поспквает поздно осенью, именно винные сорта винные под зиму

[ВалентинаКорецкая-ер]

Добрый день Светлана!!! Смотрю вас постоянно. Я многому научилась у вас.. Сейчас купила очень сладкий розовый мускат виноград. Хочу сделать вино полусладкое. Остановить брожение спиртом. Но мне интерестно, как потом после добавления спирта поведет себя вино?

[ВячеславКудря-щг]

Светлана добрый день!
Скажите пожалуйста подавил красный виноград сорт Саперави уже третий день стоит, пока никак не заиграет.
Занёс в дом температура примерно 22-23 градуса.
Может подождать ещё, примерные сроки когда должно забродить.
Спасибо Вячеслав.

[ВалерийСоколов-см]

Светлана добрый вечер подскажите пожалуйста как сделать вино с сорта винограда Вэлиант сухое но крепкое заранее спасибо большое

[ТалгатбекКалиулин]

Купил кишмиш перемял замерял 23 было после 4 суток отжал 11сахора осталось кроме дикорей добавлял 1 ложечку винных возможно ли токое, стоит на тихом жду!

[ГеннадийЖадеев-хб]

Светлана добрый день! После брожения сусла рефлектометр показал пять сахара. На вкус вино кислое с лёгкой горчинкой и пощипывает язык. Уровень гидрозатвора уровнялся.Снял с первого осадка. Что делать?

[schetovod-]

Спасибо за ваш труд, просмотрела много роликов ваших. Пока в голове каша.
Делаю первый раз. Красное и белое по красному методу. С мезгой стояло 5 дней. Отжала 19-20 сентября, сначала активно бродила, сейчас тихо. Стоит при 20-22 * С в 10 литр и 3х литр банках с перчатками.
Когда можно будет снять с осадка? Сколько приблизительно времени должно побродить . Сахар не мерила, только купила виномер. Чтобы померить, надо отлить в миску широкую и так измерять? В конце брожения сахар сколько должен быть? Может быть глупые вопросы, просто трудоёмкий был процесс, не хочется испортить.

[awroraawrora]

Всем привет! Я новичок в винноделии. Помогите советом.
Есть желание сделать не сухое, а полусладкое вино.
1. Сорвал виноград, замерил сахар - 20 Брикс.
2. Оставил бродить на мезге как минимум 10 дней в помещении с 22*С темп.
Сейчас идёт восьмой день.
3. Мешаю и топлю шапку 3 раза на день!
После снятия с мезги снова мерить сахар?
Напишите, пожалуйста, правильно всё сделал?
Что надо сделать ещё, пока вино на мезге?
Спасибо!
Мне делать расчёты, сколько спитра добавлять, уже после отжима мезги?
А потом добавлять в сусло в бутль?

[vasiliyakimov]

Идут года, а понимание, что есть разные сорта никак не придет. Поэтому мужчины лучшие повара. Если надо добавить воду и сахар в концентрат, который бьет по желудку и сердцу, они добавят. Лишены снобизма. Добавлять воду в саперави грех. Не добавлять в Лидию и Изабеллу тоже грех

[andreyagafonov]

У меня начальная сахаристость сусла 25 brix. Почти месяц происходило брожение. Затвор показывает полную остановку этого процесса. Замеряю сусло ареометром сахаромером и там вижу цифру 0. Согласно вашей таблицы рефрактометр должен показать где-то 5, 0 - 5, 5 брикс, а мой показывает 7. Так у меня остаточный сахар присутствует или нет?