Темперирование шоколада БЕЗ ОШИБОК☆Студия «СЕСТРЫ»

✅Схема темперирования для различных видов шоколада:
Белый:
Растапливаем не превысив 40-45°
Охлаждаем до 25-26°
Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 28-29°

Молочный:
Растапливаем не превысив 40-45°
Охлаждаем до 27°
Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 29-30°

Темный:
Растапливаем не превысив 50-55°
Охлаждаем до 27°
Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 31°

Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇

✅❗Другое полезное видео:
Велюровое покрытие👇

Объемный торт БОМБА Венстдей👇

Объемный торт БОМБА Майнкрафт👇

Объемный торт сфера «Футбольный мяч»👇

Декор "Коробка с цветами"👇

4х ярусный торт с вафельным декором👇

Как изолировать живые цветы для торта? 👇

Шоколадные бомбочки с маршмеллоу 👇

📍Мы сделали видео удобным. Можно кликнуть на временной отрезок и вы попадете в интересующее вас место.
00:00 Темперирование шоколада
00:41 Почему шоколад с магазина не тает
00:57 Что будет если не темперировать шоколад
01:29 Что такое темперирование шоколада
01:46 Температура для темперирования шоколада
02:05 Как правильно растопить шоколад
02:50 Можно ли темперировать шоколад несколько раз
03:43 Как затемперировать шоколад если на кухне жарко
06:47 Как проверить затемперировался шоколад или нет
07:38 Поддержание текучести шоколада в домашних условиях
08:39 Где должен стабилизироваться шоколад
09:07 Шоколад для фигурок
09:48 Как выглядит не затемперированный шоколад

Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус.
Подробнее:

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Instagram @sestry_cakes

#темперированиешоколада #темперирование #студиякондитерскаясестры