Как увеличить выручку пекарни или кулинарии: готовый план выпуска продукции

Поговорим о способах повысить товарооборот в ресторанах и кулинариях благодаря оптимальному планированию производства в ежедневном режиме.

Есть большое количество факторов, которые сложно учесть "вручную".
Более того, есть человеческий фактор, когда вашему пекарю просто нравится выпекать какие-то отдельные виды изделий и готовить определенные блюда, если речь о кулинарии.

Как эффективно выстроить процесс планирования выпуска продукции - расскажем в коротком видео.

Таймлайн:
0:01 - какие факторы влияют на план выпуска
2:27 - обзор интерфейса системы планирования
3:21 - план выпуска в разрезе точек
4:34 - оценка дефицита продукции
6:51 - динамика выручки и списаний
7:29 - аналитика в разрезе чеков
7:51 - управление ассортиментом