ТУРЕЦКИЙ МЯСНОЙ ПИРОГ БЁРЕК (тур.- böreğ) ИЗ ТЕСТА ФИЛО

Бёрек – самое популярное из балканских блюд. Изготавливается из слоеного или дрожжевого теста; бывает с творогом, мясом, фруктами или овощами. Расскажу вам подробно, что такое бёрек.
Турецкий бёрек
Предположительно, родина бёрека – Турция. Слово «бёрек» (тур. börek) по-турецки означает выпечка из слоеного теста, а также кушанья из теста вообще
Некоторые считают, что название бёрек сязано с турецким словом bur – свивать. В Турции едят böreği – водяной бёрек с творогом и Kürt böreği – курдский бёрек без начинки, посыпанный сахарной пудрой. В моем случае , бёрек с мясным фаршем, который пользуется
в Турции невероятной популярностью.
Сербский бёрек
В Сербии бёрек делают из специальной питы из муки, воды и соли. Некоторые мастера готовят тесто, подбрасывая его в воздух, как тесто для пиццы – цель здесь в обогащении теста воздухом, что улучшает вкус бёрека. Традиционные сербские бёреки: пустой (без начинки), с мясом, яблоками зимой и вишней летом. В последнее время яблоки и вишня потеряли свои позиции, популярнее стали грибы, начинка “пицца” и нутелла.
Традиционный для Сербии – нишский, круглый бёрек весом около двух килограммов, продающийся внарезку. Рецепт круглого бёрека был создан в 1498 году турецким пекарем Мехмедом Оглу.

*******************************************************************************************************
Ингредиенты на 1 пирог:
Говядина- 500 гр
Мука в/с- 300 гр
Разрыхлитель теста- 1 ч. л
Подсолнечное масло- 150 мл
Сливочное масло топлёное- 1 ст.л
Лук репчатый- 1 гол
Чеснок- 2 зубч
Укроп- 1/2 пуч
Мак пищевой- 1/2 ч.л
Кунжут- 1/2 ч.л
Перец черный- по вкусу
Соль- по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Муку просеиваем и замешиваем пресное тесто.

Солим по вкусу, добавляем разрыхлитель.

С тестом работаем, пока оно перестанет липнуть к рукам и отправляем "отдохнуть" на полчаса.

Тем временем обжариваем мясной фарш на сковороде на топленом сливочном или растительном масле, добавляем нашинкованный укроп и измельченный чеснок.

Обжариваем до полуготовности, и, лишь в конце жарки добавляем репчатый лук.

Выкладываем фарш в отдельную посуду и даем остыть.

Тесто раскатываем в ,,колбаску,, и разрезаем на небольшие куски, расплющиваем.

В посуду наливаем растительное масло и помещаем туда заготовки теста.

Минут через 10-15 можно раскатывать, начиная от середины.

Растягиваем с краев, приподнимая, тем самым насыщая тесто кислородом.

Тесто должно получиться очень тонким.

Если пласты где- то порвались, не беда, потому что начинка заворачивается в несколько слоев.

Кладем фарш на пласт теста и скатываем рулетиком, затем, вокруг оси улиткой.

Наращиваем следующим рулетиком и заканчиваем по усмотрению.

Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и пищевым маком.

Выпекаем в духовке или печи при температуре 180 градусов 40 мин.

Приятного аппетита!!!

******************************************************************************************************
Подписывайтесь на мой канал!!!

Оценивайте видео , пишите комментарии!

[ТаняМорозевич-эр]

Лучший рецепт и мастер из того, что нашла. Спасибо! Удачи в развитии канала.

[МаринаЛазарева-кк]

Очень заинтересовал пирог, все сделано мастерски, лайк и подписка, но всегда читаю комментарии может кто то уже приготовил по вашему рецепту, жаль таких нет, но побывали в Турции это блюдо.

[sobol_iplikchi]

Прекрасный рецепт, благодарю! Быстро и понятно

[VOKAVA]

Сразу видно что человек любит то чем занимается! Прям видео с запахом :)

[НатигМамедов-ий]

Привет Друг. Такое я пробовал в Турции. Это очень вкусно

[mamaliga]

Прекрасный пирог и отличная подача! Автору лайк!

[aromat_kazana]

Всё просто класс 👌 Пирог получился шикарный 👍 мой 4 Дружеский Лайк

[My_kitchen]

Очень хорошее тесто у вас получилось, я тоже люблю этот пирог👍👌вам спасибо за рецептик)

[haleavasan]

Вот откуда корни молдавских плацинт )))
Очень аппетитно пирог получился

[art-vastu]

Как же круто Вы готовите, восхищаюсь!!!

[alisaradzhev]

Люблю пироги, особенно с мясом. Такой не видел и не пробовал. Лайк

[ovo]

Отличный пирог получился. Спасибо за рецепт.
Жду новых видео.

[AlexeyTorgashov]

Вот так ешь бывает, и не задумываешься, сколько труда в изделии :)

[Elenamudrenay_official]

Добрый день, друг🤝сейчас как раз в Турции отдыхаем и здесь я ела этот пирог, божественный вкус, ну а ваш гораздо вкуснее, потому что приготовлен с душой!!! 🤗👍

[ЭльвираШипойя]

Добрый вечер, смотрю Ваши видеоуроки, восхищаюсь Вашим умением готовить, а главное очень доступно пошагово все рассказываете, завидую Вашим домочадцам, есть такую вкусняшку, очень хотелось узнать у Вас, может у Вас есть доставка, от вида пирога сдюнки текут.Спасибо Вам !!!!

[ВалерияСторис]

Здравствуйте!) Какой шикарный пирог!) Нужно будет побаловать им домашних!) Спасибо за рецепт!) Лайк и подписка!) Заходите и Вы к нам, подписывайтесь на канал!) БУдем дружить!)