Как приготовить домашнюю колбасу / Домашняя колбаса

Продолжаем колбасную тему! Сегодня приготовим домашнюю колбасу. Колбаса по этому рецепту получается ароматная, красивая и очень вкусная. Такой колбасы вы в магазинах не найдёте! Берите рецепт на заметку и делитесь рецептом с друзьями!

Скачать книгу «28 Лучших рецептов от канала БурМикС» совершенно БЕСПЛАТНО можно здесь:

#колбаса #домашняяколбаса #колбасавдуховке

В этом видео:

00:00 – Привет!
00:56 – Ингредиенты для домашней колбасы
01:05 – Готовим домашнюю колбасу
06:26 – Коптильня из скороварки
07:13 – Коптим колбасу дома
07:58 – Дегустация и выводы
12:06 – До новых вкусных рецептов

Ингредиенты:

Говядина - 400 гр.
Свиная шея - 800 гр.
Соль нитритная – 12 гр
Соль поваренная – 12 гр.
Фосфат пищевой – 3 гр.
Смесь для краковской колбасы – 9 гр. или
(Сахар – 2 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Перец душистый молотый -2 гр.
Чеснок гранулированный - 3 гр.)
Коллагеновая оболочка для колбас диаметр 45 мм
Шпагат

Как приготовить домашнюю колбасу:

Мясо режем под мясорубку, сало нарезаем мелким кубиком.
Затем говядину и свинину перекручиваем на мясорубке. Добавляем в фарш нитритную и поваренную соль, а так же пищевой фосфат. Вымешиваем до образования связующих волокон. Накрываем крышкой и даём фаршу просолиться в течении 30 минут.
Затем в фарш добавляем сало, специи и снова вымешиваем. Коллагеновую оболочку заливаем тёплой водой и через 15 минут набиваем фарш в подготовленные оболочки и завязываем шпагатом.
В один батон вставляем щуп термометра и помещаем колбасу в духовку. Готовим при температуре 80 градусов (нагрев верх-низ, плюс конвекция), до достижения 55 градусов внутри колбасы. У меня на это ушло 1 час 05 минут.
Затем отключаем конвекцию, на дно духовки ставим емкость с горячей водой и продолжаем готовить до достижения температуры внутри колбасы 68-69 градусов. У меня на это ушло 1 час 20 минут.
Готовую колбасу остужаем в течение 4-5 часов, затем убираем в холодильник на 12 часов или на ночь и утром завтракаем бутербродами с великолепной колбасой.

А вот ещё вкусные рецепты, которые Вам понравятся:

Мы в соцсетях, там Вы можете делиться фотографиями приготовленных блюд по моим рецептам:

Спасибо за просмотр, друзья! Оставляйте свои комментарии, задавайте вопросы и ставьте "Нравится", если рецепт пришелся по вкусу, мне будет очень приятно.
И обязательно поделитесь с друзьями! Это лучшая похвала за мои труды, я стараюсь для Вас! :)

[OmNomNomProduction]

Вот это удивили) Выглядит покруче магазинных аналогов!) Очень аппетитно)

[ReceptiotMamuli.]

Волшебное видео на мой взгляд!Никогда не смотрела как ее готовят..выглядит как магазинная, а вкус уверена лучше, потому что натуральная!

[receptiotmamuli]

Продолжаете удивлять! Попробую добыть всё нужное и приготовить такую же, уж очень любим колбаску! Шикарно получилось у вас, Миша!

[CookingwithFrancoandMarta]

Сколько нового я узнаю на вашем канале, Михаил. Никогда не готовила домашнюю колбасу.

[MegaDefender]

Замечательная колбаска получилась. Спасибо за подробную видео инструкцию.

[awaxesskitchen]

Вкуснятина! Спасибо за подробный рецепт! Скороварки правда нет) Миша, давай теперь сосиски или сардельки)

[SaigonVietnamK]

So yummy. One like from me #40. Have a good day my friend.

[DgtexStudio]

Михаил, привет!
Хорошая серия про колбасу
Поколбасимся!
+28👍

[GingerKoty]

Надеюсь коту досталась его доля колбаски 😸 Шикарно получилось, конечно. С коптильней очень хорошо придумали

[iratravlvodyanitskaya]

Привет, уже столько собираюсь, но не знаю как собраться!Спасибо за рецепт!

[МиккиСладкоежка]

Домашеюю колбасу! Отлично. Но где купить нитритной соли? 👍👍👍=46от нас

[викторрыболовлев-мб]

взял на заметку рецепт класс вопрос воду добавлять или ненадо в фарш

[mivmire]

Привет, Миша, Дина и Даша! Классно Вы натуральный колбасный цех дома открыли! По виду от магазинных не отличается! Натурпродукт! А Пух подсказывал вначале: "Неправильно ты, дядя Миша, мясо режешь, надо не на стол, а мне в пасть класть" ;-)

[militarist]

Да Такую Колбасу ТОлько на Рыбалку или Охоту Брать.Дядь Миш как Всегда Радуеш Рецептами....

[Мояполезнаяеда]

Восхитительный рецепт. Смотрится вкусно. Мммм… Хочу попробовать!
Жду в гости, пишите комментарии, буду рада общению и новым друзьям!
Желаю всем крепкого здоровья и благополучия! Любите и будьте любимы!!!