TORTELLINI CON CALDO VEGANOS

NAVIDAD VEGETAL CAP. 7 🎄

Todo un clásico de las navidades para los italianos, ¿pero si hemos adoptado la pizza, por qué no probar también con esta delicia?

TORTELLINI DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

Para la pasta:
180 g sémola
120 g harina
150 g agua
1 pizca cúrcuma
1 pizca sal

Para el relleno:
125 g seitan
100 g setas
Abundante queso vegetal rallado
1 cucharada miso
1 pellizco nuez moscada
1 pellizco pimienta negra
Sal
AOVE

PROCEDIMIENTO:
1. Mezcla en un cuenco la sémola de trigo, la harina, la sal y la cúrcuma. Añade el agua y amasa enérgicamente hasta obtener una masa lisa con la que formar una pelota. Cúbrela y deja reposar.
2. Mientras, prepara el relleno. Fríe unas setas, sala y añade seitán cortado en cubitos dejando cocinar durante 5 minutos. Deja enfriar para que se evapore todo el líquido.
3. Tras esto, añade pimienta negra, nuez moscada, queso vegetal y una cucharadita de miso y bátelo bien. 
4. Tras haber reposado, estira la pasta hasta obtener un grosor de 1 mm (el primero o el segundo más fino que te permita la máquina de pasta o, si lo estiramos a mano, lo más fino posible). Corta cuadraditos de 3 cm y coloca en el centro una pelotita de relleno. Junta los vértices opuestos formando un triángulo y sella los bordes. Tras esto, junta los dos vértices del lado del relleno, dando la forma final al tortellino. Continúa hasta tenerlos todos.
5. Cuécelos en un rico caldo hirviendo por 3 minutos y sírvelos cuando estén listos con este mismo caldo. También los podemos hervir y servirlos junto a una salsa.

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[MartaMR]

Si, en Catalunya comemos sopa de galets rellenos con carne.