LA FABRICATION DES DIOTS DE SAVOIE AVEC ROGER

Je vous présente Roger, un monsieur d’une gentillesse exceptionnelle, je l’ai rencontré il y a peu de temps et pourtant c’est un ancien du village.
Il vit a Voglans entre Aix les Bains et Chambéry, son métier a lui c’était celui de tripier ! Vous imaginez tripoter des boyaux à longueur de journée ?

Et pourtant son métier il l’aimait, maintenant c’est une profession qui disparaît d’années en années.

Aujourd’hui j’ai sollicité Roger car je sais qu’il fais ses diots lui même et d’une qualité incomparable !

Je voulais vous faire partager ce moment de vie et surtout cette recette car les bonnes choses se partagent .

Je retiendrai que pour faire de bons diots il faut comme souvent être intransigeant sur le produit de base, la viande de porc, attention à ce qu’elle ne soit pas gorgée d’eau.

Ensuite les conditions de séchages sont également importantes, tout le monde ne peut pas se lancer dans la fabrication de diots comme ça. Il fait également du matériel, à savoir : un hachoir, et la machine à saucisse.

Merci de noter en commentaire vos impressions et vos messages pour lui.

Merci d’avoir regardé, n’hésitez pas à partager cette vidéo.

Et comme on dit en bon vieux patois savoyard : Arvi pa !

[fonduedemobsavoisien]

Adieu don gran marci pér lou diôts a'rvi pá 🙋‍♂️vive nôtre pays la SAVOIE ❤❤❤

[jeff]

Mon dieu, quel bonheur ça doit être de déguster vos diots monsieur 😊😊😋😋

[jeunesaisplus]

Voir travailler les anciens est un régal et une source d'information, merci.

[ALEX-roeh]

Charmant en tout point. Ce monsieur transpire la gentillesse et l authenticité

[denisa]

Belle vidéo c’est bien de mettre en valeur les anciens avec simplicité merci.

[pierregoguet]

Salut Roger dit Pipeau. C'est Goguet du stade Jacques Level. Tu n'as pas rajeuni mais tu es toujours actif. Bravo pour ta leçon de diot.

[jeremiegeorges]

Un bon gars 👍 merci je vais aller me faire des diots du coup 👊 mais du boucher 🤣

[guylombard]

super métier qui à disparu malheureusement j'ai tout connu des années car née en 1953 mon pére tué aux village puis moi j'ai tué dans les campagnes les porc .boudin. caillett. saucisse .saucisson. préparé les jambons à salé ect... bon je fait toujour à bientôt 70 ans merci pour la vidéo

[constantin]

Merci pour cette belle et interessante video !!

[pierrebers]

Même si je ne fabriquerai jamais de diots c'est un plaisir d'écouter Roger et ses expressions. l'autre vidéo sur la manière de les cuisiner m'a donné l'idée de trouver un ersatz, la saucisse à rôtir de Suisse romande. Faute de grives, on mangera des merles 😅. Et, tant qu'à faire, comment cuisine-t-on les tripes en Savoie ?

[jlv]

Précision à apporter: tout porc comme ici c'est l'ouest de la Savoie tandis qu'à l'est ( Maurienne, tarentaise et val d'arly on y met du bœuf avec le cochon. La proportion de bœuf ainsi que l'assaisonnement est affaire de famille. Je me rappelle que certains les gardait secrètes. On y mets pas d'alcool, la conservation se fait soit par séchage (chez moi ils étaient suspendu dans la cuisine, soit par fumage soit dans de la graisse (du st doux).

[steph]

belle vidéo, peut on avoir la recette, merci

[buchinchristian]

Bonjour et merci pour cette vidéo, mais serait-il possible de connaître le poids des épices/kg ? Merci pour votre réponse et bonne journée.

[vincentherr]

Quels sont les quantités de viande - ail - sel La base est le cochon ? Merci