Κανθαρέλλες στον Χορτιάτη. Cantharellus Cibarius.

Η Κανθαρέλα, είναι ένα από τα ποιο γνωστά άγρια μανιτάρια που συλλέγονται στα δάση της Ελλάδας, από έμπειρους κυνηγούς μανιταριών. Εμείς το μαζέψαμε στον Χορτιάτη Θεσσαλονίκης στις 10 Ιουνίου 2022.

Τα είδη του γένους είναι όλα εδώδιμα, δεν υπάρχουν τοξικά, είναι εξαιρετικά νόστιμα και προσθέτουν ένα ξεχωριστό χρώμα στα πιάτα. Το πιο γνωστό του γένους είναι το Cantharellus cibarius ή Κιτρινούσκα, Καΐτσα, Γαλέτα, Κανθαρέλλα, αυτάκι ή Nεραντζάκι όπως είναι η λαϊκή ονομασία του γιατί τη στιγμή που ξεπροβάλει από τη γη έχει το σχήμα και το χρώμα που θυμίζει νεραντζάκι. Η σάρκα του είναι σκληρή με πιπεράτη γεύση και έντονη οσμή βερίκοκου.

Είναι εποχικό μανιτάρι.