Κοζανίτικα Πιτάκια

Υλικά :
550γρ αλεύρι γ.ο.χ
259γρ Νερό χλιαρό
300γρ Σέσκουλα
1 φακελάκι
ξηρή μαγιά
2 αυγά
150γρ φέτα
150 γρ. κεφαλοτύρι
Σουσάμι
Ελαιόλαδο
Αλάτι/Πιπέρι

Εκτέλεση:
Bράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα σέσκουλα αφού βράσουν παίρνουμε ένα πανί τα βάζουμε μέσα και τα στραγγίζουμε πολύ καλά... Ψιλοκόβουμε τα σέσκουλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ...Ρίχνουμε μέσα την φέτα ,το κεφαλοτύρι ,το αλάτι, το πιπέρι , το ελαιόλαδο, 1 αυγό....Aνακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη ... Για την ζύμη....Προσθέτουμε το αλεύρι το ελαιόλαδο την μαγιά το αλάτι το πιπέρι και αρχίζουμε να ρίχνουμε μέσα σιγά σιγά το νερό...ζυμώνουμε καλά και αφήνουνε να ξεκουραστεί για κάνα μισάωρο... Αρχίζουμε και πλάθουμε έτσι όπως σας έδειξα στο βίντεο... Aφού τα τελειώσουμε αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με Σουσάμι...Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά...Το ψήσιμο θα το δείτε και μόνοι σας...ανάλογα τον φούρνο.