Schnippel Bohnen in weißer Soße nach Omas altem Rezept

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Schnippel Bohnen in weißer Soße
Nach Omas alten Rezept
Zutaten
600g frische Bohnen
2 EL Bohnenkraut
200g Sahne
300g Milch
40 -50g Butter
70g Mehl
¼ TL Muskat
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

So funktioniert es!
Die Bohnen abspülen und die Enden abschneiden.
Mit der Mandoline in kleinen Portionen auf kleinster Stufe in feine Scheiben schneiden.
Die Bohnen etwas schräg in den Trichter der Mandoline geben, sodass das Messer lange Streifen von den Bohnen schneidet.

So geht es weiter!
Ca. 2 Liter Wasser mit Salz und dem Bohnenkraut zum Kochen bringen.
Die geschnippelten Bohnen für ca. 10 – 12 Minuten bissfest kochen.
Abgießen und das Kochwasser auffangen.

Die weiße Soße!
Butter in einem Topf schmelzen.
Das Mehl dazu geben und mit dem Kochlöffel einrühren.
Zum Ablöschen, die Hälfte der Sahne einrühren.
Jetzt mit dem Schneebesen weiter rühren und den Rest der Sahne dazu geben und glattrühren.
Die Milch, einrühren und auch wieder glattrühren, bis ein dicker Brei entsteht.
Mit dem Bohnenwasser die Konsistenz einstellen, bis eine dicke Soße, im Topf, entsteht.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
Die geschnippelten Bohnen in die Soße geben und alles zusammen kurz heiß werden lassen.

Mein Tipp!
Dazu gibt es Salzkartoffeln.
Wir essen gerne gekochte Hackfleischbällchen (wie Königsberger Klopse) dazu, die separat gekocht werden und am Schluss mit in die Bohnen kommen.
Oma hat immer Frikadellen gebraten, da gab es Salzkartoffeln und die Schnippel Bohnen dazu.
Guten Appetit!

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#ilovepamperedchef

Musik von Jamendo lizenziert. Video mit Movavi Video Editor bearbeitet.

[maysommer]

Schnibbelböhnchen haben wir oft in meiner alten Heimat gegessen, im Ruhrgebiet. War immer lecker. Muss ich auch mal wieder machen; und die Klopse passen auch gut dazu, besser sogar als Frikadellen.

[estherh]

Moin Peter, das ist schon eine Ewigkeit her wo ich Schnippelbohnen gegessen habe. Aber grade diese alten Rezepte werden werden viel zu selten gekocht, man denkt nicht mehr dran, was sehr schade ist. Vielen lieben Dank für das Rezept, wird nachgemacht ( und beide enden der Bohnen abschneiden)

[dotschka]

Lieber Peter, gib das Bohnenkraut in die Mehlschwitze, haste mehr Geschmack.
Ich mach meine weiße Soße übrigens nur mit Brühe, höchstens ein Schuss Sahne zum Schluß LG

[tanjab.]

Hallihallo, suuupertolles Rezept. Ich war auf der Suche nach Schnippelbohnen in heller Soße und bin bei Dir fündig geworden. Das gab es auch in meiner Kindheit oft mit Kartoffeln und Frikadellen. Lecker! Vielen Dank für das Video. Gruß, Tanja

[evamarierieke]

Ja ich kenne das Rezept und hab auch noch diese alte Maschine mit den Nasenlövhern. Ich nehme nich so viel Milch. Die Schnipsel müssen beide ab. Das erste Wasser von den Bohnen kippe ich weg so hab ich es gelernt. Danke für das Lob. Gerne bin ich da wenn ich gebraucht werde.

[Runos_cookhhh]

Sieht köstlich aus, ich werde es auf jeden Fall probieren

[birgitnerge]

Familien-Leibgericht bei uns. Mein Vater schnippelt auch noch mit dem alten Schnippler. 😊 Immer beide Enden ab und dann mit Frikadellen oder Bratwurst. Ein bisschen Ketchup dazu und wir sind glücklich. 😅 Kochen alle Töchter immer noch regelmäßig.

[angelikakoss]

👍Klar kenne ich das von meiner Oma 👍
Ich kann es sogar ich schneide beide Enden der grünen Bohnen ab und schneide die Bohnen noch per OMA damals 👍👍LIEBE GRÜßE

[gabrieleadamoschek]

Beide Zipfelchen kommen ab...lach..heute habe ich das Rezept nachgekocht, herrliche Kindheitserinnerungen.Ich hatte so eine Maschiene auch, leider im Umzug weg gekomen.Das lächeln im Gesicht die Strahlenden Augen hatte ich heute auch..Ich habe noch Maggi dazu genommen, das gab es bei Muttern immer, der Geschmack wie früher..

[christinebreitkopf]

Ich schneide auch alle zwei Seiten weg.Werde es morgen gleich nach machen. Lg👍😘

[evamarierieke]

Wir haben zu Hause die letzten Bohnen im Garten immer etwas dicker werden lassen so konnte man sie gut schnippeln.

[bediver]

Kenne das Rezept auch so. Aber ich schneide die mit dem Messer klein

[beatrixschmitt-vonunruh]

Waren das bei Deiner Mama ggfs. Saure Schnibbelbohnen?

[dorisjurok]

Ich kenne Schnippel Bohnen nur mit Stangen Bohnen

[beatrixschmitt-vonunruh]

Ich schneide beide Seiten ab; Tim Mälzer schneidet z. B. die Bohnen nur an einer Seite ab

[AraXXL]

Totaler Rotz dieses Gerät - braucht kein Schwein! 🤦
Das Rezept ist aber richtig lecker. 😋 😋 😋