Windbeuteltorte | Fruchtiges Rezept mit Blaubeeren #baking #cake #kuchen #rezept #recipe

Diese WINDBEUTELTORTE mit fruchtigen Blaubeeren schmeckt nach Frühling 😍🌷 Für die Zubereitung musst du ausreichend Kühlzeit einplanen, ansonsten ist der Kuchen einfach gemacht 👇

Für den Boden 3 Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Nach und nach die Eigelbe und 100 g Zucker unter den Eischnee rühren, bis eine helle, fluffige Masse entsteht. 100 g Mehl mit 1 Msp. Backpulver vermischen, zum Teig sieben und unterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig hinein gießen und glatt streichen. Den Biskuitboden für 20 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze backen.

300 g aufgetaute Heidelbeeren mit dem Saft einer halben Zitrone pürieren. Mit 1,5 Pck. Sofortgelatine, 500 g Mascarpone und 200 g Zucker verrühren. 300 ml Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme heben. Etwa ein Drittel der Creme auf den Biskuitboden streichen und 250 g Windbeutel darauf verteilen. Mit der restlichen Creme bedecken. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühlen.

Für das Topping 200 g Blaubeer-Marmelade mit 2 EL Wasser verrühren. Marmelade auf der Torte verstreichen und 250 g frische Blaubeeren darüber verteilen. Kalt genießen.