Recette : Chocolat liégeois au Thermomix

Voici la recette en détail :

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 10 min
Préparation : 10 min
Cuisson : - min

Ingrédients :

Pour la crème au chocolat :

90 g de chocolat noir à 60%
500 g de lait
50 g de crème entière liquide
50 g de sucre
25 g de fécule de maïs
20 g de cacao amer
3 jaunes d’œufs

Pour la chantilly :

400 g de crème entière liquide très froide
40 g de sucre glace

Etape 1 : Mettez le chocolat dans le bol du Thermomix. Pulvérisez 12 sec, vitesse 10. Raclez les parois du bol avec la spatule.

Ajoutez le lait, faite fondre 4 min, 50°C, vitesse 1.

Etape 2 : Ajoutez la crème, les œufs, le sucre, la fécule et le cacao amer. Faites cuire 8 min, à 90°C, vitesse 3.

Versez la crème au chocolat dans des verrines ou des mugs transparents. Placez au réfrigérateur et laissez reposer au minimum 1 heure au froid.

Etape 3 : Préparez une chantilly dans un bol froid et sec pour Thermomix. Insérez le fouet et versez la crème dans le bol du Thermomix.

Placez le panier cuisson sur le couvercle afin d’éviter les projections. Fouettez 1 min 30, vitesse 3.

Etape 4 : Versez le sucre glace et fouettez 40 sec, vitesse 4. Réservez au frais.

Pour servir, recouvrez les verrines de crème au chocolat avec la crème chantilly.

Etape 5 : Décorez en râpant un peu de chocolat noir ou en saupoudrant la crème fouettée d’un peu de cacao amer.