Come riconoscere un buon olio extravergine d’oliva?

[daniyo]

Apparte la musica di sottofondi video molto bello e persona molto preparata. Bravi

[lilianalai]

E' esattamente cosi'. In piu' aggiungo che, il vero olio extra vergine, non e' mai lLIQUIDO, ma piu' tosto denso. Quando
si comprava direttamente dal produttore, e veniva travasato, faceva il rumore di bloff bloff bloff, e io loguardavo meravigliata!

[jameslebron]

Sono dell'dea che un ottimo olio EVO, deve avere un valore di mercato che varia dai 15/20€ al litro. Per quanto mi riguarda acquisto Olio DOP EVO pugliese "Terra di Bari" Castel del Monte 👍.

[ruggierifp]

QUESTO filmato, dimostra come si è detto tutto e nulla ! ! Basterebbe osservare gli ulivi, potati bastardamente, capitozzati-ghigliottinati, spogliati, messi a digiuno forzato per carena assenza, quasi di Linfa, per carenza di foglie verdi, esposizione dell'ulivo a tutti i tipi di intemperie, compreso il caldo torrido estivo, esposto a differenze di temperature, giorno-notte, fioritura e olive comprese, Ulivo, per carenza foglie, messo a secco, SETE Forzata, perché, a pari piante deserto, durante la notte si abbevera tramite le foglie, dall'umidità -notte. Poi, si parla di polifenoli e antiossidanti, come se gli stessi fossero differenti, senza dire che, l'olio VERDE, verdissimo, ancora peggio, son privi dei polofenoli, detti FLAVONOIDI, in greco-latino, " GIALLO " e giammai verdi, che son presenti in modo massiccio, nelle olive mature, polpa viola fino al nòcciolo, potentissimi antiossidanti-antinfiammatori, che rappresentano il 50% dei Polifenoli a noi Noti ! e, ripeto, assenti o quasi, se olio verde o peggio, se verdissimo !

[gennarobisogno]

Olio di oliva sale di livello e ti invio la fattura

[cirolandolfo]

Perché poi citi gli oli del nord e quelli toscani? Vedi che ci sono oli eccellenti del sud che non vengono tutelati dallo stato

[pasqualenicolo]

L'olio di oliva extravegine è aberrante amaro piccante non gustoso al palato, rovina il sapore dei condimenti facendoli diventare tutti amari e non gustosi, infatti la gente compra maggiormente l'olio di oliva nei supermercati, pochi comprano lextravergine solo quando finisce l'olio vergine, io sono fortunato perché nel cilento ci sono frantoi che fanno l'oilio alla vecchia maniera con le ulive maturate da fine ottobre a fine novembre, esce un olio bello profumato dolce gustoso che sa di oliva, il nostro vero vecchio olio ottimo

[natalerizzo]

Ma il primo esame da fare è controllare il punto di fumo in padella ...un ottimo evo non deve avere meno di 190-200 gradi prima di arrivare a decomporsi per piroscissione ...poi lo si assaggia nel caso per controllarne a spanne acidità, amarezza e piccantezza che sono i tre capisaldi degustativi che oggettivamente si possono riscontrare per pensare ad un contenuto normale di oligoelementi, flavonoidi e polifenoli ...tutte la altre baggianate che hai raccontato vivono nel tuo cervello e con gli oli del nord e della toscana io mi ci lavo i piedi....