Балык из сома.Быстро и просто.

Показать описание

Разделываю рыбу и подготавливаю ее что бы сделать балык. За годы приготовление балыка для себя подобрал время засолки это 10 -14 часов. Для меня это идеальное время засолки.

#балык#сом#рыба

Рекомендации по теме

Комментарии

Как можно готовить что то из сома если не очистить его от слизи. Это просто перевести его. Балык будет вонючим и горчить.

АндрейКарпов-чь

12:20 Для тупых:
Описторхоз (лат. opisthorchiasis) — заболевание из группы трематодозов, вызываемое паразитическими плоскими червями из рода Opisthorchis
Описторхоз распространён на территории России, Украины, Казахстана и стран Юго-Восточной Азии.
Заражению подвержен человек и рыбоядные животные, в том числе медведи.
Заражение происходит при приёме в пищу сырой, слабосолёной или недостаточно термически обработанной речной рыбы, по данным 1893 года — семейства карповых.
Заболевание характеризуется поражением внутрипечёночных жёлчных протоков, жёлчного пузыря и протоков поджелудочной железы.

Рыбу можно употреблять в пищу, только в кусках массой не более 100 г, проваренных 30 мин после закипания воды.
Или промороженную при температуре:
-10 С в течение четырёх недель,
-20 С — 72 ч,
-28 С — 32ч,
-35 С — 14ч,
-40 С — 7 ч.

При засоле рыбы температура рассола должна быть 16-20 °С, а рыба должна находиться в нём не менее 14 сут.
Для засола на 10 кг рыбы следует использовать 2, 7-2, 9 кг поваренной соли.

Alex_Rich

Попробовал по Вашему рецепту после двухнедельной заморозки. Солил 10 часов, сушил под вентилятором. Получилась нежная, жирная, малосольная рыбка! Не вымачивал, только промыл. Спасибо за рецепт! Всем рекомендую!

yuriyshabalin

Какая вкуснятина---ты мне нагнал оскому так что я сегодня достал сомика из морозилки и буду готовить по твоему рецепту !!!!

анатолийм-лг

здравствуйте из Ташкента. рецепт просто огонь всё чётко сказано. я этот хотел спросить с какого рыба получается вкусно из толстолоба или сомика?

xojimuroddjalilov

Какая прелесть ! Люблю рыбу именно пресно водную . У нас конечно нет такого разнообразия как в Астрахани .Но сома купить можно . Надо обязательно приготовить . Я вот в автоклаве карася простого делала консерву так вкусно никто и не поверил что это простой дешманкий карась .Спасибо за рецепт сделаю обязательно .

ЛёляКарпова-тж

Молодец по приготовлени
Балыка
Я обротил внимания чем ты работаеш
я тоже работаю токими ножами
да рыба моё любимое блюдо
из рыбы готовлю любое блюдо

АсымжанХасанов

Братюня респект за рецепт, у меня бабушка балык из сома солила 2-3 часа обтирала от соли и вывешивала через пару часов ужэ кушали, малосольная идеальная!

АлексейРешетняк-тн

Скажите, пожалуйста, а перед засолкой сома не надо промораживать в морозилке?

ТатьянаАкимова-мы

Всю жизнь мои деды и родители солили былыки, причем из красной рыбы, из сома никогда не делали, без сахара, одна соль, сейчас повсюду сахар добавляют, и соль не мерили, засыпали солью рыбу и все, немного вымачивали от крови только , если передерживаешь, отмочить немного, и все, сущим на солнышке в марле, чтобы мухи не нагадили, а паприку наши деды в глаза не видели

ЛюдмилаАверман

Спасибо за рецепт, сом помучился просто огонь 🔥🔥🔥

agroresurs

Я тоже так делаю и всё нормально спасибо за видео 👍

АлександрПерышкин-дю

Столько слюны, прямо захлёбываюсь и думаю сколько же такая рыбка у нас бы стоила?
Купила сегодня два кусочка на 437р.уже со скидкой пенсионной!решила как то повкуснее и ваше видео нашла! В "рыбном дне" сом стоит 1120р за кг. Не каждый себе позволит, это печально! И всё равно посолю именно так, по моему это безумно внусно ! Спасибо за рецепт !

ЕленаЩукина-нт

Слюни потекли уже на этапе разделки - сомятину ел год назад в последний раз. Надеюсь в этом году поймаю и покушаю хотя бы жаренной.

ВячеславХахлев-хр