Gemüse-Koriander-Frittata – Migusto Rezept

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Gemüse-Koriander-Frittata

Für 4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Karotten
250 g Pastinaken
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 EL Butter
Salz
½ Bund Koriander
8 Eier
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebel fein schneiden. Knoblauch dazupressen. Karotten und Pastinaken in kleine Würfel schneiden und mit den Erbsen mischen. Butter in einer grossen, tiefen Pfanne schmelzen. Alles darin ca. 10 Minuten dünsten. Masse mit Salz würzen. Koriander darüberzupfen. Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über das Gemüse giessen. Frittata bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen. Heiss servieren. Dazu passt Salat.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min. + ca. 20 Min. backen

Nährwerte pro Person

Kalorien 290 kcal / 1200 kJ
Fett 14 g
Eiweiss 17 g
Kohlenhydrate 20 g
Fett 43,4 %
Eiweiss 23,4 %
Kohlenhydrate 27,6 %