Ραγού κολοκύθας με λουκάνικα και πανσέτα | Ώρα για φαγητό με την Αργυρώ | 09/11/2021

ΥΛΙΚΑ
400 γρ. κολοκύθα κίτρινη καθαρισμένη
250 γρ. χοιρινή πανσέτα ψιλοκομμένη
2 λουκάνικα χωριάτικα IFANTIS
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκ.σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
¾ φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
1 δαφνόφυλλο
1 φλ. ζωμό κότας
αλάτι
πιπέρι
Για τι σερβίρισμα
πουρές πατάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού καθαρίσουμε εξωτερικά την κολοκύθα από τη φλούδα και εσωτερικά από τους σπόρους και τις ίνες, την κόβουμε σε καρέ και τη βράζουμε για 10΄ να μαλακώσει. Τη στραγγίζουμε και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό σκεύος και ροδίζουμε την ψιλοκομμένη πανσέτα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λουκάνικο και το κρεμμύδι. Αφήνουμε το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το δαφνόφυλλο, το δεντρολίβανο και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί τελείως το κρασί. Τότε προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κολοκύθας και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15΄ μέχρι να ενωθούν τα αρώματα και να πυκνώσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.