Χοιρινό γεμιστό ρολό και πουρέ καρότου

Ο σεφ Κυριάκος Μελάς ετοιμάζει χοιρινό γεμιστό ρολό και αρωματικό πουρέ καρότου

ΥΛΙΚΑ

για το κρέας
2 kgr χοιρινό λαιμό ή πανσέτα χωρίς το δέρμα & το εξωτερικό λίπος (ενιαίο κομμάτι)
200 γρ. βερίκοκα
1 ξινόμηλο
1 πορτοκάλι
50 ml ουίσκι
λίγα κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
1 κ.γ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο ή σκόνη
αλάτι- πιπέρι

ολόκληρα γαρύφαλλα

για τον πουρέ καρότου
9 καρότα
1 πατάτα
1 κρεμμύδι
1/2 κούπα ζωμό κοτόπουλου
1 κ.σ. βούτυρο
1/2 κ.γ. κύμινο
αλάτι - πιπέρι

#KiriakosMelas #melasmeals