Pečený květák s mrkví a cizrnou #bezlepku #podlegrusovky

Suroviny na 2 porce
👌 PEČENÝ KVĚTÁK, MRKEV A CIZRNA
500 g květáku
40 g olivového oleje
1/2 lžičky mleté kurkumy
1 lžička sušeného česneku
1/2 lžičky sladké papriky
150 g mrkve
1/2 lžičky mletého římského kmínu
1/2 lžičky mletých semínek koriandru
200 g slité předvařené cizrny
1/2 lžičky uzené papriky
špetka chilli koření (volitelně)
sůl
👌 TAHINI ZÁLIVKA
40 g sezamové pasty tahini
1 stroužek česneku
1 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce vody
👌 SERVÍROVÁNÍ
2 hrsti rukola a/nebo polníčku
1 hrst čerstvých bylinek (máta, bazalka, petrželka a/nebo koriandr)
1 lžíce dýňových nebo slunečnicových semínek

👌 PEČENÝ KVĚTÁK, MRKEV A CIZRNA
Květák rozeberte na menší růžičky. Smíchejte ho s cca 20 g olivového oleje a následně i s kurkumou, sušeným česnekem, sladkou paprikou a solí.
Oloupanou mrkev nakrájejte na tenčí špalíčky a smíchejte s cca 10 g olivového oleje. Potom okořeňte římským kmínem, koriandrem a solí.
Předvařenou cizrnu slijte, důkladně propláchněte, nechte okapat a pak osušte na utěrce. Smíchejte ji s cca 5 g olivového oleje a pak s uzenou paprikou, chilli (volitelně) a solí.
Připravené suroviny nasypte na plech vyložený pečicím papírem, promíchejte a vložte do trouby předem vyhřáté na 200 °C.
Za občasného prohrnutí pečte 25-30 minut, dokud květák a mrkev příjemně nezměknou.
👌 TAHINI ZÁLIVKA
Zatímco se směs peče, připravte zálivkou.
Smíchejte tahini pastu, najemno utřený česnek, citrónovou šťávu, vodu, špetku soli a volitelně i med.
Vše důkladně promíchejte, dokud se nevytvoří bělavá hladká zálivka.
👌 SERVÍROVÁNÍ
Upečenou zeleninu nasypte na směs listových salátů. Pokapejte ji tahini dresinkem a zbytkem olivového oleje. Vše doplňte čerstvými bylinkami a posypejte semínky.
Hned podávejte.
Jídlo chutná nejlépe čerstvé, zeleninu a zálivku lze ale připravit předem., Oboje vydrží v lednici až několik dní. Zkombinujte je ale až při podávání, s čerstvým salátem a semínky.
Pro zamrazení se spíše nehodí.
👌 TIPY
Koření použité k ochucení pečené zeleniny lze libovolně obměňovat. Bude se hodit i kari koření, garam masala, mletá sušená cibule nebo bylinky.
Zálivku můžete dochutit pár kapkami medu nebo jiného sladidla podle vašeho stravovacího stylu.
Pro někoho může být tahini příliš hořké (i když se tato chuť po spojení s ostatními surovinami výrazně zjemní). Lze ho případně nahradit oblíbeným ořechovým nebo semínkovým máslem (kešu, mandlovým, slunečnicovým aj.).
Pro intenzivnější chuť můžete semínka v samostatné pečicí nádobě přidat do trouby k zelenině a nechat pár minut upražit.