Βασική ζύμη για ΙΤΑΛΙΚΗ Πίτσα με φυσικό προζύμι

© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση.

Νέα βελτιωμένη συνταγή: Βασική ζύμη για ΙΤΑΛΙΚΗ Πίτσα με φυσικό προζύμι
Συνταγή Αλέξιος Νικολουτσόπουλος
Επαγγελματίας μάγειρας Chef (Pastry Chef)

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια χωριάτικο σκληρό αλεύρι Μάννα Κίτρινο Από Σκληρό Σιτάρι.
1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά 9-10 γραμμάρια
300 ml νερό χλιαρό εμφιαλωμένο 30 βαθμούς! νερό όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή η Sprite Κουτί (330 ml)
1,5 ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι γεμάτο γλυκόζη
1 κουταλάκι γεμάτο του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γεμάτο του γλυκού ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ελαιόλαδο
200 gr φυσικό προζύμι (προαιρετικό υλικό)

Στην συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήσαμε Αλεύρι Μάννα Κίτρινο Από Σκληρό Σιτάρι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι για πίτσα τύπου 00 η ένα δυνατό καλής ποιότητας άσπρο αλεύρι και θα έχετε πολύ καλά αποτελέσματα.

Για να φτιάξουμε το δικό μας σπιτικό φυσικό προζύμι ακλουθούμε την εξής διαδικασία η οποία είναι πολύ εύκολη από κάποιες άλλες μεθόδους.
Υλικά:
100 γραμμάρια αλεύρι χωριάτικο κίτρινο σκληρό
50 ml νερό εμφιαλωμένο χλιαρό 30 βαθμούς
1 πρέζα αλάτι
Μερικές σταγόνες ελαιόλαδο
1 γυάλινο μπολάκι
Εκτέλεση:
Σε μια μπασινα ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το νερό και το αλάτι και δημιουργούμε μια μικρή ζύμη την οποία τοποθετούμε σε ένα γυάλινο μπολ αφού έχουμε στάξει μερικές σταγόνες ελαιόλαδο χρησιμοποιούμε γυάλινο μπολ για καλύτερα αποτελέσματα και με ένα μαχαίρι σταυρώνουμε το ζυμάρι κλείνουμε το μπολ και το τοποθετούμε για 10 ημέρες στο ψυγείο στην συντήρηση να ξινίσει την 10 ημέρα το βγάζουμε έξω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και ύστερα το χρησιμοποιούμε.

Όσον αφορά το νερό που θα χρειαστούμε αυτό παίζει ρόλο αναλόγως την σύσταση του αλευριού που θα χρησιμοποιήσουμε ειδικά τώρα το καλοκαίρι υπάρχει λόγο ζέστης μεγαλύτερη απορρόφηση νερού γι αυτό σας γράφουμε στα υλικά όσο χρειαστεί μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη μας.
Το λάδι (πολλές φορές ίσως και λίγη ζάχαρη) προστίθεται γιά να κάνει την ζύμη πιο ελαστική, αφού δεν διαθέτουμε επαγγελματικό φούρνο ή ξυλόφουρνο, αλλά θα πρέπει να βολευτούμε με τον οικιακό φούρνο, που δεν ανεβάζει πολύ υψηλές θερμοκρασίες (ως 300°C το πολύ).

Ωρίμανση στην συντήρηση του ψυγείου, 24 ΩΡΕΣ στην συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήσαμε Αλεύρι Μάννα Κίτρινο Από Σκληρό Σιτάρι.
Μετά το πέρας της συντήρησης αποθηκεύουμε όσα ζυμάρια θέλουμε στην κατάψυξη σε μπολ η σε ειδικά σακουλάκια για μελλοντική χρήση, αν θελήσουμε να τα ξαναβγάλουμε τα βγάζουμε από βραδύς πάλι και τα βάζουμε στην συντήρηση και το πρωί έξω από το ψυγείο να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου αυτή ακριβώς είναι η φυσική μεταπήδηση της θερμοκρασίας για σαφώς καλύτερα αποτελέσματα.

Προσέχουμε πάντα η μαγιά να μην έρθει σε επαφή με το αλάτι διότι θα σκοτώσει τις ιδιότητες που έχει για το φούσκωμα! Τέλος προσέχουμε πολύ το νερό να είναι χλιαρό στους 30 βαθμούς και όχι να καίει γιατί αυτό θα σκοτώσει την μαγιά μας!
Για τους έμπειρους! Μετά κατά το ψήσιμο!
Εάν βέβαια θέλετε να ζήσετε μια εξ ολοκλήρου ιταλική εμπειρία, σας προτείνουμε να προσθέσετε μόνο μοτσαρέλα, βασιλικό και σάλτσα ντομάτας!

Κάνοντας ένα LIKE στο βίντεο μας βοηθάτε πολύ στο να δημιουργήσουμε ακόμα περισσότερα νέα βίντεο Ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής! Σκοπός μας είναι να βοηθήσουμε όλους εσάς που ασχολείστε αγαπάτε και ενδιαφέρεστε για την μαγειρική τέχνη!!! Η εγγραφή σας στο κανάλι είναι εντελώς δωρεάν! Πατήστε το κόκκινο πλαίσιο δεξιά για εγγραφή μαζί με το κουδουνάκι για να ενημερώνεστε για τα νέα βίντεο που ανεβάζουμε!

Επεξεργασία ήχου και εικόνας: Ηχοληψία Αλέξιος Νικολουτσόπουλος Mastering. Engineer Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ
Films Producer
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ

Μια παραγωγή της Studio A PCM Video production WebTV
(Copyright © 2020, All Rights Reserved)


Σημειώσεις-όροι χρήσης:

Επιτρέπεται η ενσωμάτωση των βίντεο σε blogs και ιστοσελίδες με αναφορά στην πηγή.

Απαγορεύεται το κατέβασμα και η χρήση αποσπασμάτων ή ολόκληρων βίντεο για οποιαδήποτε λόγο χωρίς γραπτή ΑΔΕΙΑ της PCMVideo.WebTV.gr Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Σχόλια τα οποία είναι εκτός θέματος και αποσκοπούν μόνο σε παραπλάνηση τα οποία εκφράζουν μεμονωμένες και προσωπικές γνώμες η απόψεις θα διαγράφονται!!!


Δείτε αναλυτικά την συνταγή μαζί με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα μας.

[ΠάνοςΦωτόπουλος-σγ]

Σας ευχαριστώ για την συνταγή μόλις έφτιαξα και εγώ την πίτσα με τον τρόπω που μας δείχνετε στο βίντεο το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό σας ευχαριστούμε για όλα αυτά που μας μαθαίνετε βάση της εμπειρία σας ως επαγγελματίας μάγειρας και ζαχαροπλάστης η προσθήκη αναψυκτικού και γλυκόζης στο ζυμάρι έχει κάνει καταπληκτική δουλειά και εμφανισιακά και γευστικά!!

[ΑθηνάΛαμπροπούλου-κρ]

Καταπληκτική συνταγή σας παρακολουθώ καιρό και είπα να δοκιμάσω να την κάνω και εγώ την οποία έκανα με πολύ μεγάλη επιτυχία πρώτη φορά φτιάχνω τόσο καλό ζυμάρι και πίτσα! φτιάξαμε 2 και έφυγαν στο λεπτό σας ευχαριστώ πολύ για όλα!!!

[ΔΗΜΗΤΡΗΣΧΑΤΖΟΠΟΥΛΟΣ-ηο]

Σας ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή και το βίντεο δεν είχα κάνει ποτέ με φυσικό προζύμι έγινε τέλεια και μάλιστα επειδή διαβάζω τα σχόλια συνήθως δεν γράφω αλλά θα σας πω ότι η ζύμη δεν έγινε καθόλου γλυκιά ισα ισα βοήθησε πολύ το ζυμάρι να φουσκώσει και να γίνει όπως πρέπει σας ευχαριστώ πολύ δεν αλλάζω την συνταγή σας με τίποτα! Τώρα μόνο αυτή φτιάχνω!!

[PcmVideo_WebTv_gr]

PIZZA πως θα φτιάξεις την καλύτερη Ιταλική σπιτική πίτσα:
Βασική ζύμη για ΙΤΑΛΙΚΗ Πίτσα με φυσικό προζύμι
Pizza (Πίτσα Μαργαρίτα) Ζυμάρι με φυσικό προζύμι
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 1
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα) Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές vlog 2
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα) Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές vlog 3
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές | vlog 4
ΠΙΤΣΑ - PIZZA | με σολομό κολοκύθι και τυρί Philadelphia

Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ
Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ
Films Producer
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΩΝ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟΥ ΚΑΙ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟΥ ΤΥΠΟΥ (Ε.ΔΗ.Π.Η.Τ) ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ – ΘΡΑΚΗΣ

ο Αλέξιος Νικολουτσόπουλος γεννήθηκε στην Αμαλιάδα Ηλείας και κατάγεται από τον Κόροιβο Ηλείας ένα χωριό κοντά στην αρχαία Ιλιδα.

Έχει εργαστεί ως (Φωτορεπόρτερ – Οπερατέρ)
(Τεχνικός-Ηχολήπτης) και (Ραδιοφωνικός Παραγωγός) σε μεγάλα Ραδιόφωνα και Τηλεοπτικούς σταθμούς της Αθήνας.
Έχει σπουδάσει Πληροφορική ως Τεχνικός Υπολογιστών και Δικτύων όπως και δεύτερης Ειδικότητας Τεχνικού Ραδιοφωνίας Τηλεόρασης.

Με την μαγειρική τέχνη και την Ζαχαροπλαστική ασχολείται από το 1990 και έχει Δίπλωμα Αρχιμάγειρα Chef και Δίπλωμα Ζαχαροπλάστη Αρτοποιού Pastry Chef.

Έχει εξειδίκευση εκτός από την Ελληνική, στην Ιταλική και Ασιατική κουζίνα.

Έχει συνεργαστεί με μεγάλους Οίκους εστίασης και τροφίμων σε μεγάλα Κέτερινγκ και Ξενοδοχεία των Αθηνών.

Συνεχίζει μέχρι και σήμερα με πολύ ζήλο και αγάπη την Τέχνη της Μαγειρικής ως Μάγειρας και Food blogger. Επίσης Συνεχίζει και Σπουδάζει Τεχνικός Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής #pizzaioli

Διαθέτει Τηλεοπτικό Κανάλι και Ιστοσελίδα στο Ιντερνέτ στα οποία παρουσιάζει την Δουλειά του.
Επίσης εδώ και 15 χρόνια ασχολείται με το Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ Αρθρογραφώντας σε μεγάλα Εκκλησιαστικά πρακτορεία και στην προσωπική του Ιστοσελίδα.
Στον ελεύθερο χρόνο δημιουργεί νέες Συνταγές και Βίντεο Μαγειρικής.
Μαγειρεύει για τους Φίλους του και την Οικογένεια του.

Η αγάπη του για την φωτογραφία τον οδήγησε στο να είναι επίσημος συνεργάτης της Google στο να προβάλει την χώρα μας την Ελλάδα ως γνήσιος τοπικός οδηγός στου τουριστικούς χάρτες της Google έχοντας στο ενεργητικό του ανεβάσει 6 χιλ φωτογραφίες και σημειώνοντας το ρεκόρ προβόλων φτάνοντας τα 15 εκατομμύρια προβολές από χρήστες του διαδικτύου ανά το κόσμο οι οποίοι ψάχνουν τουριστικούς ταξιδιωτικούς προορισμούς βάση πληροφοριών που προέρχονται και παρέχονται από το φωτογραφικό υλικό.

Επίσης ασχολείται με την δημιουργία ταινιών μικρού μήκους σε θέματα Εκκλησιαστικού περιεχόμενου προβάλλοντας την Εκκλησιαστική βυζαντινή Μουσική και Πολιτιστική κληρονομιά της Ελλάδας αλλά και τα πρόσωπα που υπηρετούν αυτή μέσω του διαδικτύου σε όλο τον κόσμο, και είναι Αρωγός στη διάσωση και προβολή της Ελληνικής Πολιτιστικής κληρονομιάς, αξιοποιώντας τις σύγχρονες τεχνολογίες της Κοινωνίας μέσα από τα βίντεο και τα ηλεκτρονικά μέσα δικτύωσης πάντοτε με έγκυρο ρεπορτάζ.

[tecnicalable]

Συγχαρητήρια!!!! σας παρακολουθώ αρκετά χρόνια διότι όλες οι συνταγές που ανεβάζετε βγαίνουν με απόλυτη επιτυχία!!! εγώ είμαι μια απλή γυναίκα που της αρέσει πολύ η μαγειρική! το ζυμάρι το έφτιαξα σύμφωνα με όλες της οδηγίες που μας δίνετε και το έψησα στην πέτρα ψησίματος όπως λέτε και έκανα διάφορες πίτσες στα γενέθλια του μικρού πρώτη φορά μου έδωσαν τόσα πολλά συγχαρητήρια και μπράβο από όλο τον κόσμο που δοκίμασε της διάφορες πίτσες που έκανα και η επιτυχία χάρη σε σας με τις δίκες σας συμβουλές να είστε καλά σας εύχομαι ότι καλύτερο είστε πολύ δυνατός επαγγελματίας!!!

[ΔήμητραΚοντούλη-ξπ]

Καλησπερα σας, φυσικό προζύμι και με μαγιά... αφού γίνεται και χωρίς μαγιά, γιατί την βάζετε; 😔

[ΘΩΜΑΗΜΑΤΖΙΑΡΗ]

Γειά σας αν βάζαμε σόδα αναψυκτικό δεν θα είχε ωραιο αποτελεσμα

[Zaxaroplastiki]

Γιατι δεν ολοκληρωσατε ολη την διαδικασια ως το τελος;;;😒

[hasmatiko]

Λυπάμαι αλλά αυτό δεν είναι ζύμη για πίτσα . Είναι