Fermentación alcohólica de la hidromiel

La Hidromiel es una bebida tradicional del norte de Europa, que resulta de la fermentación alcohólica de la miel de abeja por acción de las levaduras, al adaptarse y fermentar en un mosto de miel de abeja; el objetivo principal de este trabajo es obtener etanol por fermentación alcohólica de la miel para obtener hidromiel. Para ello Se realizó un montaje casero donde se preparó el mosto de la miel, calentando por 15 minutos la mezcla disuelta en agua, este proceso ayudó también a purificar el mosto y ayudó a precipitar las ceras o levaduras residuales, para finalizar se embotello la muestra y se preparó para fermentar por dos semanas en una hielera, esto ayudaría a regular condiciones óptima de temperatura.

Como paso final para determinar el proceso de fermentación alcohólica y de producción de etanol, se realizó un montaje de hidrodestilación para tal fin, así mismo se evaluaron las condiciones de pH previas a la fermentación y posteriores a ellas; se observó cualitativamente la formación de un precipitado de un tono opaco al final del envase donde se realizó el proceso de fermentación y se evidencio en el transcurrir de los días una liberación extensiva de CO2, producto del proceso de fermentación alcohólica.