Gastronomie : côte de boeuf et truffade 2 étoiles ! - Météo à la carte

À l'honneur aujourd’hui, de bons produits auvergnats. Des côtes de boeuf tendres et fondantes accompagnées d’une truffade. De la viande de Salers et une recette typique de la région… L’Auvergne nous régale !

Ingrédients :

• 1 côte de bœuf
• Graines de moutarde jaune et rouge
• Sarriette, thym
• Romarin, serpolet
• Huile d’olive
• 2,5kg de pommes de terre
• 1kg de tomme fraîche
• 2 gousses d’ail

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en demi-rondelles, puis couper la tome fraîche en gros morceaux.
2. Dans une casserole, faire revenir deux gousses d’ail et les pommes de terre dans du saindoux. Assaisonner de fleur de sel et faire cuire à feu vif. Une fois les pommes de terre légèrement colorées, baisser le feu.
3. Dans un mortier, mélanger des graines de moutarde jaune et rouge et les écraser au pilon. Assaisonner les côtes de bœuf avec de la fleur de sel, les graines de moutarde et un filet d’huile d’olive. Saupoudrer de romarin, de thym, de serpolet et un peu de sarriette.
4. Faire cuire la viande pendant une vingtaine de minutes sur une pierrade.
5. Ajouter la tomme fraîche sur les pommes de terre rissolées et bien mélanger. Dresser.

Chef : Serge Vieira

PLUS D'INFOS

SUIVEZ-NOUS

RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte

[chantalferaud]

Superbe vidéo merci pour le partage sans chichi Bon mercredi félicitations

[Totontot]

la maîtrise dans les gestes les plus simple et hypnotisant <3

[banditoz]

Le monde peut s'écrouler autour de ce havre de paix, il ne restera que cette côte de boeuf et sa truffade digne des Seigneurs.

[jean-marccousin]

Moi ce soir c'est cassoulet...en boite hhhh Et côte de boeuf...ben un autre jour hhh

[adrienmoulinas]

6:00, "elle est pas grasse" dit il en soulevant une demi-tonne de fromage

[jmderoches]

Pas de chance pr ceux qui ont pas grandi en Auvergne

[mr-black-sheep]

C'est rigolo qu'ils ont pas mis le saint doux dans la liste des ingrédients a la fin.