Gelato al Cioccolato con Gelatiera

Ecco la ricetta (semplificata) del gelato al cioccolato fatto in casa.
Ricetta
Gr 280. Latte
Gr 280 Acqua
Gr 160. Zucchero
Gr 120 Panna fresca liquida
Gr 20. Cacao amaro
Gr 150 Cioccolato fondente

[cansado]

Ciao più guardo i tuoi video, più mi ritrovo nei miei anni di pasticceria negli anni 80, crema pasticcera con farina, non fecole varie, gelato vero senza semilavorati, la pasta sfoglia come la facevo io, 2 da3 e 2 a 4, pan di Spagna con le uova, non polveri e acqua .bravo per il tuo modo di spiegare e ogni tanto fattela una risata, troppo serio sono sicuro che sei un buon vivente

[mailamazzeranghi]

Mamma mia ❤solo a guardarlo e una delizia. Quante cose abbiamo imparato da lei Grazie

[yiyibkn]

The real master of gelato, thank you!!!

[lillymanis]

Sei BRAVISSIMO
Ho fatto tante ricette tue e sono spettacolari. Mi piace il modo umano e umile con cui ti poni.
GRAZIE

[assuntaverocam]

Buon ferragosto maestro. Grazie per condividere il suo sapere in materia di pasticceria, frutto di una grande esperienza

[enzadeluca]

Sei un grande come pasticcere bravissimo

[_Carmen-]

❤salve.
Ho tardato nei commenti perché ho voluto realizzarlo.
Top del top!!

[TheSilvietto]

Per prima cosa grazie per questa splendida ricetta.
Una domanda richiesta: scriverà mai un ebook sui gelati? Io lo spero 😉
Ho apprezzato moltissimo il suo libro in formato digitale, ricco di contenuti ad un prezzo super che di questi tempi è cosa rara.
Ottimo anche l'abbinamento che sta facendo tra il libro e le ricette mostrate su YouTube, è quualcosa di raro e prezioso perché consente di usufruire della sua esperienza e professionalità nello spiegare dettagli che possono fare la differenza.
Io continuo a seguirla e trovo che la linea che sta portando avanti sia perfetta, apprezzo molto la sua serietà e umiltà che sicuramente derivano dalla passione e dai sacrifici fatti per intraprendere la sua professione.
Massima stima, e mi scuso per la lunghezza del messaggio.

[giuseppamarfia]

Grazie ❤ potrsti fare anche gelato cocco è cannella aspetto ?❤

[stexinter]

Salve, volevo sapere io ho una gelatiera da 2kg, mi potrebbe dire le dosi per 2kg di gelato, grazie in anticipo, seguirò la sua ricetta

[Coriandoli]

Buongiorno Sig. Pietro, da qualche tempo ho comprato una gelatiera e mi affido alle sue ricette per fare gelati che vengono davvero buoni, perciò grazie! Mio figlio è goloso del gusto Puffo, in rete ho trovato diverse ricette ma non sono quelle corrette, praticamente tutte sono base fiordilatte con del miele o cioccolato bianco e colorante, quindi non corrette. Nessuna di queste da ovviamente quel gusto particolare che troviamo in gelateria.
Potrebbe fare un video o almeno condividere la ricetta di questo gusto così particolare?
La ringrazio e saluto

[elainegoncalves]

Muito, muito, muito obrigada. 😊🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷

[loredanaforlani]

Maestro a cosa serve l'acqua nel gelato al cioccolato?

[alec]

Grazie maestro, finalmente una ricetta che posso realizzare da intollerante al lattosio che sono: latte e panna delattosate sono disponibili in commercio. Il latte in polvere senza lattosio no.
Una domanda: la ricetta non prevede nessun addensante (farina di semi di carrube/inulina)?
Grazie!

[filippocarta]

Questo procedimento si può usare anche per altri gusti?

[cicciosonyalfa]

Ciao, se il gelato viene già bene così, perchè in altre ricette inseriscono anche uova, latte in polvere, destrosio, stabilizzante, zucchero inverso?

[KingaHorsztynska]

Jestem bardzo wdzięczna za podanie w opisie ilości poszczególnych składników, ponieważ to bardzo ułatwia wykonanie przepisu. Grazie mille !

[vita]

Grazie Maestro per aver condiviso questa ricetta. Se volessi fare gusto gianduia, il procedimento e le dosi sono uguali? Mi piacerebbe molto fare anche il gelato gusto malaga con l'uvetta...ormai non si trova da nessuna parte! Potrebbe darci la ricetta? Grazie

[mirellacaputo]

Grazie maestro, questo gelato si può fare anche senza gelatiera? Grazie

[annamonti]

Bellissima ricetta volevo sapere con questa ricetta quanto gelato viene, avendo una gelatiera che mi viene 500 g..di gelato grazie