Peter's Farm Animelle di vitello con fettine di zucchine

Sciacquare le animelle finché l'acqua non diventa trasparente. Pelare la carota e tagliarla a rondelle di 3 cm di spessore. Tagliare il sedano a pezzetti. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno. Soffriggere le verdure e le erbe in olio d'oliva. Nel frattempo, tagliare le zucchine a fettine.

Friggere le animelle in olio d'oliva senza farle dorare per 5 minuti. Deglassare con il vino bianco e condire con sale e pepe. Aggiungere 5 dl di brodo. Togliere le animelle dalla padella e sbucciarle. Tagliare delle dimensioni desiderate e friggere in burro e olio. Friggere da entrambi i lati per 7 minuti.

Friggere le fettine di zucchine per 3 minuti in burro e olio fino a quando sono tenere.

Disporre nei piatti e gustare!