#78 - Bacalhau à Brás #100formasdehacerpapas

100 formas de hacer papas - #78 Bacalhau à Brás

Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas

Hoy la receta va rápido porque estoy apurado: Bacalhau à Brás, un clásico portugués que es como si fuera un revuelto de papa y huevo pero con bacalao desmenuzado. Una bomba de sabor. Lógicamente, la receta original se hace con bacalao (originalmente se hacía con los restos de otra receta, por eso el bacalao va desmenuzado), pero SÍ, al ser un pescado difícil de conseguir fuera de esa zona, lo pueden reemplazar por otro pescado blanco que consigan fácilmente.

PREPARACIÓN
1) Cortar en láminas y después en bastones bien finitos medio kg de papa. Quitar el almidón en agua y freír hasta que estén doradas. Deben quedar como papas pay o papas paillé. Reservar.
2) Cocinar el bacalao fresco (o cualquier otro pescado blanco) en agua en un hervor suave por 10 minutos. Esta receta también es ideal para usar pescado que haya sobrado ya cocido. Retirar, dejar enfriar y desmenuzar.
3) En una sartén con aceite de oliva cocinar una cebolla cortada en pluma con sal y pimienta hasta que transparente, agregar el bacalao desmenuzado y las papas pay. Integrar bien. Batir 4 huevos, salar y agregar. A fuego bien bajo ir revolviendo constantemente el revuelto hasta que el huevo empiece a cocinarse pero sin que se seque demasiado. Con unos 5 minutos a fuego bajo revolviendo sin parar ya debería estar cocido. Si prefieren pueden cocinar bien el huevo hasta que quede sequito sequito (no lo recomiendo). Agregar perejil picado con el fuego apagado. Servir con aceitunas negras y ciboulette picada fina. Comer y disfrutar!

[Caracter]

Tío te llevo siguiendo desde que empezaste la serie te lo prometo y me sigue gustando, está serie debería de ser eterna

[Dieter]

Hermano soy portugués y te digo que te ha quedado como si lo hubieses comprado en un restaurante lisboeta 👍🏻

[laleinstar]

Esta es una receta realmente deliciosa. Nunca me canso de comerla. Mi madre la hacía cuando éramos pequeños y siempre triunfaba.

[LaCrayolaWhite]

Madres, ya hasta le empezó a crecer una papa en la cabeza

[SergioTiznado-ispo]

No importa lo que sea, si lleva papa es... *Espectacular* ✨

[ro_shio]

Se ve súper, como siempre!

No quiero parecer insistente, por qué ya comenté esto un par de veces pero, otro intento por qué me hace ilusión pedir que prepare "paches" son una comida de Guatemala y son como un primo de los tamales pero la masa es a base de papa

[Enrique-hmuf]

En mi zona, que es fronteriza con portugal, tambien se prepara bastante y puede ser uno de mis platos favoritos. Tiene una pinta espectacular

[adrianavives]

está...corro ya....a comprar el bacalao k m flipa....❤ gracias gracias gracias ☺️👍👏😋😋😋

[bautistasoto]

Hubo alguna receta que no quedó o no te haya gustado? Contanos jefe.

[GuillerminaValdez-pb]

Vamos que estás cerca de terminar #100formasdehacerpapas 🎉🎉🎉

[e_s_me]

Cuando está serie termine espero una de huevo 😔

[jesc]

Riquísima esa receta de bacalao portugués, en España apreciamos mucho la gastronomía portuguesa..por allí le suelen añadir unas aceitunas negras.👍

[DarkShenFGD]

Ya viene tocando la papa criolla o salada a la colombiana con ají 🥵 😋

[unchicollamadoham]

Te lo dije y te lo digo. Tu ejecución es simplemente perfecta en cada vídeo de la serie. Ojalá nunca dejes de hacer estos vídeos

[josecortes]

Haz Aloo Parata! Es como una tortilla rellena de papa con especias
Muy rica, de la india

[ericaortigoza]

Me encanta la serie. Después deberías hacer una d 100 formas d hacer pastas

[moisesdavidmatamorosmart-pycd]

Hice una de sus recetas y mis papás quedaron ricas

[Wazzzaaavamono]

Esa es la comida favorita de bicho


Siuuuu

[virginiavera]

QUE RICO! al fin una receta sin pescado crudo. La voy a hacer

[Xyzacosta]

78 espectacular. Que simplón y tibio 😅