Σαλάτα Ταμπουλέ με κινόα

Απολαύστε αυτή τη σαλάτα γεμάτη με θρεπτικά συστατικά. Πλούσια σε πρωτεΐνη με βασικά υλικά την κινόα, τις ζουμερές ντομάτες και το αγγούρι για ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα. Χωρίς γλουτένη, υγιεινή και χορτοφαγική.

Χρόνος ετοιμασίας: 20΄
Χρόνος μαγειρέματος: 20΄
Μερίδες: 2 (ως κυρίως πιάτο)
Θερμίδες ανά μερίδα: 320 Kcal

ΥΛΙΚΑ:
100 γρ. αποξηραμένη κινόα, ξεπλυμένη
150 γρ. νερό
50 γρ. ελαφρύ γάλα καρύδας
70 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
250 γρ. ντομάτες, χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένες
150 γρ. αγγούρι, ψιλοκομμένο
Για το ντρέσινγκ:
20 γρ. ελαιόλαδο
5 γρ. μηλόξυδο
Χυμός και ξύσμα φλούδας από 1/2 λεμόνι
10 γρ. μελάσα (έψημα) ροδιού
Αλάτι και πιπέρι
Για τη σαλάτα:
50 γρ. ανάμεικτα φύλλα σαλάτας (λάχανο, σπανάκι, λάχανο savoy)