Cretan Cuisine: Chickpeas in lemon-flour sauce with rice / Κρητική Κουζίνα: Ρεβύθια λεμονάτα με ρύζι

Показать описание

Creative Commons Creative Commons: By Attribution 3.0 License

Chickpeas in lemon-flour sauce with rice (portions 3).Ingredients: 250gr chickpeas, 1 chopped onion, 1/2 teacup Cretan virgin olive oil, 1-2 lemons (juice), 1tbsp flour, 1 coffee cup rice, 1.5 L boiling water. Served with Cretan rye rusks. Preparation time: soaked chickpeas(overnight), lemon-flour sauce (3 minutes). Cooking time: 1h 15mins. Low heat.

Εικονοληψία-μοντάζ: Ειρήνη Σοφουλάκη. Μουσική: Kevin MacLeod. 3 Μαρτίου 2022. ©2022 Ειρήνη Σοφουλάκη.

Ρεβύθια λεμονάτα με ρύζι (μερίδες 2). Υλικά: 250γρ. ρεβύθια, 1 λεπτοκομμένο κρεμμύδι, μισό φλυτζάνι τσαγιού Κρητικό παρθένο ελαιόλαδο, 1-2 λεμόνια (χυμός), 1κ.σ. αλεύρι, 1 κούπα καφέ ρύζι, 1.5 λίτρο βραστό νερό. Σερβίρεται με Κρητικά παξιμαδάκια σίκαλης. Χρόνος προετοιμασίας: ρεβύθια (αποβραδίς σε κρύο νερό), χυμός λεμονιού με αλεύρι και ζεστό νερό (3 λεπτά). Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά. Χαμηλή φωτιά.