Круглые вареники с картошкой и фасолью по-волынски

Очень вкуснве и сытные вареники из моего детства. Их готовила в пост моя мама в Волынской области и больше я нигде таких не встречала.

Ингредиенты:

Для начинки
Фасоль - 2 стакана (сырой);
Картофель - 1 кг;
Лук - 2 средних;
Масло подсолнечное - 50-70 мл;
Соль - по вкусу.

Для теста:
Кефир- 0,5 литра;
Яйца - 1 шт;
Сода - 1 ч. л.;
Соль - 0,5 ч. л.;
Мука - 800-900 грамм (сколько возьмет тесто);

Если соблюдаете строгий пост - можно сделать пельменное тесто на воде.