Curățarea/ Recoltarea icrelor din pește

Curățarea/ Recoltarea icrelor din pește

Puțină lume știe cum se curăță icrele atunci când le găsește în pește și preferă să le arunce.

📋INGREDIENTE ȘI USTENSILE NECESARE
◾️Icrele proaspăt scoase din pește
◾️10% sare mare neiodată (ptr murături) din cantitatea de icre
◾️o strecurătoare
◾️o sită de făină
◾️o paletă de silicon/ lingură de lemn
◾️recipiente mici: de plastic sau de sticlă care pot fi adăugate și la congelator și au capac/ sau pahare de plastic cu folie peste ele

📋MOD DE RECOLTARE/ CURĂȚARE
1️⃣ Dacă ai găsit și tu niște icre în pește haide să-ți arăt cum se curăță înainte de păstrare.
2️⃣ După ce le scoatem cu grija din pește trebuie să eliminăm și săculeții în care au stat, le așezăm într-o strecurătoare așa cu găurele mai mari ca cea din imagine și cu o paletă de silicon sau cu o lingură de lemn le amestecăm foarte bine până ele trec prin strecuratoare în castron. În felul acesta îndepărtăm pielițele care vor rămâne în sită.
3️⃣ Dupa ce terminăm această operațiune, luăm un alt castron și o sită pentru făină. Punem icrele în sită si sită în castron, le acoperim cu folia alimentară și le dăm la rece pentru 10-12 h ca sa se scurgă sângele.
4️⃣ Dupa trecerea acestui timp le scoatem din frigider le amestecăm și le adăugăm sare. Ca să știm câtă sare trebuie să adăugăm le cântărim și punem 10% din cantitatea lor.
5️⃣ Le amestecăm foarte bine ca să ajungă sarea peste tot. Le punem în recipiente fix cât vrem să facem o data/tura. și le punem capace sau folie alimentară.
📌Foarte important de știut este că ele nu pot fi preparate imediat după recoltarea lor, ele trebuie să stea în frigider așa cu sare pentru aproximativ 1 săptămână după care ele își vor schimba culoarea și pot fi pregătite.
📌Dacă ne mai rămân recipiente cu icre le putem păstra la congelator timp îndelungat poate și 1 an sau chiar mai multe
📌Dacă vreți să le păstrați în frigider, le puneți în borcan peste ele adăugați o peliculă de ulei, închideți capacul și rezistă circa 6 luni.

Vă pup și sper că v-a fost de folos!

#recoltareicre #curatareicre #icre #preparare #idee #sfat #reteta #recipe #util #amesskitchen