9 erros de higiene comuns na cozinha que são risco à saúde

Todos os anos, 600 milhões de pessoas ficam doentes e 420 mil morrem por causa de doenças transmitidas por alimentos. As causas mais comuns são as bactérias, que proliferam em comidas mal conservadas ou fora do prazo de validade.

Essas bactérias podem provocar infecções gastrointestinais mais sérias, que em algumas pessoas evoluem para quadros de vômito, diarreia e desidratação bem intensos.

No final de 2021, uma equipe de cientistas das Centro de Pesquisa em Alimentos da Universidade de São Paulo (FoRC-USP) decidiu entender mais a fundo como alguns hábitos comuns entre brasileiros na hora de armazenar e cozinhar os alimentos contribuem para esse cenário.

Neste vídeo, o repórter André Biernath explica os erros de higiene mais comuns na cozinha e como é possível, por meio de mudanças simples, diminuir a probabilidade de contaminação.

Confira.

Reportagem em texto:

#bbcnewsbrasil #alimentos #saúde

[Eduardalima-kkhh]

Cheguei a conclusão que tô viva por um milagre.

[gilsonalves]

Faltou falar das bactérias que se acumulam na esponja de lavar louças.

Com o preços que andam as cosias o risco é morrer de fome e não por bactérias.

[luizfernandolucifer]

De acorso com essa reportagem ja era pra eu estar morto há anos.
Senhores, foi um prazer conviver com vcs nessa época tão maravilhosa.

[patricialima]

Não entendo porque os fabricantes de geladeiras insistem em dispor o reservatório para ovos na porta, se é sabido há muito, que porta de geladeira não deve armazenar os ovos. Eles induzem as pessoas a armazenar erradamente.

[lucianam]

Eu vou acrescentar mais 1 erro: não lavar ou higienizar os alimentos ou embalagens que chegam do supermercado e já ir guardando na geladeira ou armário.
Neste vídeo tem um casal de idosos tirando da sacola de compras e colocando direto na geladeira.
Desde criança minha mãe já me falava disso.
Eu já conhecia todas estas dicas, mas valeu!

[isa]

A grande questão de deixar carnes de molho ou lavar não é só espalhar salmonela pela cozinha, mas também, acelerar o processo de autólise e degradação da carne, afinal, é a carcaça de bicho morto e o processo natural é a decomposição e em meio com disponibilidade de água esse processo é acelerado.

[marcosaltran]

André, o cuidado na sua dicção e simpatia nas explicações são impressionantes.
Parabéns pelo trabalho.
Abraço.

[edisoncolorado]

O vídeo mostra pessoas tirando alimentos da sacola e colocando direto na geladeira sem higienizar. Erro gravíssimo.

[lucyleal]

Esqueceram uma muito importante, que são os panos de prato. Eu lavo com água à 95º, coloco um bactericida e os lavo separado. Muitas pessoas usam o pano de prato pra tudo, secar a louça, limpam o fogão, secam as mãos e com isso vão espalhando as bactérias pra todo lado. Eu até prefiro deixar as louças secarem sozinhas ou pelo menos escorrer bem, do que usar o pano.

[fabiocm]

ATENÇÃO: Uma dica importantíssima que não foi dita é sobre o "hipoclorito" mencionado para higienizar vegetais crus. Este produto nada mais é que a conhecida água sanitária (ou "Cândida"sua marca mais famosa). É um ABSURDO que se vendam pequenos frascos de solução de hipoclorito de sódio custando 10 vezes ou mais o preço do mesmíssimo produto (basta ler os rótulos) vendido em embalagens de 1 ou 2 litros como água sanitária. Um ardil para lesar o consumidor fazendo os incautos pagarem dezenas de vezes mais pelo mesmo produto.

[robteka]

Pior é comer em restaurantes, viagens e não ter ideia da higiene deles ao cozinharem e guardarem alimentos.

[Berws]

Incrível que ainda exista seres humanos no planeta....e só 8 bilhões deles. (Com tantos perigos na cozinha).

[viniciuslima]

Que lindo! Tudo de errado que fazemos aqui em casa!! E fora quando a gente vai comer fora, naquele pastelzinho do chinês, aqueles foodtrucks e comidas do camelô, churrasquinho de gato suspeito😋😋😋

[kaumuti]

E os grandes restaurantes faz tudo estes

[Lunasilvad]

Faço tudo isso! 😀 😀 a única coisa que precisa mudar é lavar a geladeira uma vez no mês, geralmente demoro mais pra lavar.

[alfoliveira]

Ótimas dicas, eu já faço a maioria delas instintivamente (sou paranóico com limpeza), o meu problema é fazer a limpeza geral da geladeira uma vez por mês... moro sozinho e tenho muitas tarefas, é impossível para mim fazer uma vez por mês... então me preocupo muito em só levar à geladeira peças limpas... sei que não é o ideal, mas ajuda.

[Adalberto.Ikegami]

Colocar alimento quente na geladeira é um erro crasso, o correto é esperar esfriar no ambiente para só depois colocar na geladeira.
O argumento de que as geladeiras novas compensariam o ganho de temperatura é inválido pois as geladeiras não são produzidas com essa finalidade, inclusive os fabricantes deixam claro que isso não é recomendado. Ao colocar alimento quente dentro delas, de fato a preservação desse único alimento aumenta, porém, como isso eleva a temperatura interna da geladeira, todos os outros alimentos armazenados dentro dela terão seu tempo de preservação diminuído. Pior ainda é dizer que não aumenta o consumo, já que a geladeira tentará compensar esse aumento de temperatura o que gerará mais gasto. Seria o mesmo que dizer podemos abrir livremente a geladeira e que isso não implicaria em aumento de consumo nem diminuição da refrigeração dos alimentos guardados dentro dela.

[annemariefrank]

Há um estudo alemão de uns 5 anos atrás com achados interessantes: ambientes com protocolos muito rígidos de higiene (hospitais) são incubadoras perfeitas para superbactérias patogênicas, pois a assepsia sempre remove também os microorganismos "bons" e que ajudam a controlar as bactérias nocivas, enquanto as multirresistências sobrevivem (afinal, nenhuma limpeza consegue ser 100% nesses ambientes). A conclusão era de que pode ser interessante manter um ambiente com uma certa "sujeira boa" (nos hospitais, ainda estão pesquisando como manejar esse desafio). Pro dia a dia, significa que ter um quintal, plantas e pets pode ser melhor do que um apartamento fechado e com faxina constante. As bactérias de plantas, bichos e terra podem combater de forma eficiente a proliferação de seus pares "do mal", enquanto um apê "limpinho" fomenta a sobrevivência apenas daqueles 0, 01% de bactérias "porrada" e que causam doenças.

[emersonpires]

Interessantíssimo! Parabéns pela matéria!