Riso alla cantonese

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Il riso alla cantonese è uno dei piatti più tipici e diffusi della cucina cinese su tutto il pianeta. Certo ci sono innumerevoli varianti, ma è sempre una costante nei vari ristoranti. Questo perché si tratta di una ricetta facile e veloce che non richiede nemmeno grosse abilità culinarie. Insomma, adatto a me, in quanto è difficile sbagliarlo.

A me la cucina cinese piace davvero molto, infatti abbiamo già visto altri piatti come i pak choi saltati o gli spring rolls. Forse è un po’ pesante, ma se non esageriamo ci può stare. Un gustoso strappo alla dieta? Dieta? ma chi prendo in giro! Andiamo a vedere come si prepara questo stupendo piatto!

Cos’è il riso alla cantonese?
Il nome originale è Yángzhōu chǎo fàn cioè “riso fritto alla Yangzhou”. Quindi l’ingrediente principale è il riso fritto. Per il resto va un po’ a gusti perché essendo un piatto “di recupero” (nel senso che in origine serviva per utilzzare il riso avanzato dal giorno precedente) è possibile aggiungere un po’ quello che si vuole.

Nella ricetta originale però troviamo cipollotto, piselli e a volte carota, cubetti di prosciutto cotto e olio di semi per friggere il tutto. Spesso vengono aggiunte anche delle uova cucinate come una specie di frittatina.

Ingredienti

-riso basmati
-cipolla o cipollotto
-prosciutto cotto
-carota
-piselli
-uova
-olio di semi
-salsa di soia
-sale e pepe

La preparazione è molto semplice, andremo a fare un soffritto con le verdure. Si aggiunge poi il prosciutto cotto tagliato a dadini. Si mette da parte e si usa la stessa padella per fare una frittatina che si dovrà rompere con le bacchete (o altro). Poi si aggiunge altro olio per friggere il riso. Alla fine si mescola tutto e il risultato è davvero meraviglioso!

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A presto!

Alessio

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