Nisciuno nasce 'mparato - La genovese

Perchè il buon piatto napoletano porta il nome della città ligure?

[luciariccardi]

Grazie per tutto quello che ci racconti della nostra bella Napoli 🎄♥️

[loredanaesposito]

Simpatico e chiaro. Abbiamo bisogno di conoscere la nostra storia, anche culinaria. Grazie Prof

[destino]

Magnifico, sobrio, entusiasta, brillante, due minuti di contagioso

[rosavitiello]

Il mio piatto preferito troppo buona mangiate professo, buon appetito

[Vladimirogenchi]

Grazie Amedeo i tuoi video mi arricreano

[vincenzocorreale]

Tutte tesi valide. Comunque a Genova si cucina U TUCCU DI CARNE. Che non è altro che carne cotta a lungo con un soffritto di cipolla e pomodoro. Buon appetito. 😋😋😋😋

[vitoruggiero]

Io sapevo della seconda versione, di un cuoco napoletano di cognome Genovese....
Resta il fatto che sertirti è sempre un piacere.

[loredanaesposito]

Anche io la cucino, profumatissima!!!

[emiliolive]

Mia nonna la faceva la genovese 😊
Minchia se era buona

[vivail]

Grazie professore sempre divertente.
Posso chiederti di spiegare una parola o aggettivo oramai in disuso?
A spuzzera.

[enricositaro]

Credo ci sia un errore caro Professore, nel video mostra un piatto non perfetto, la :genovese" va fatta rigorosamente coi zitoni spezzati, invece vedo ziti tagliati o come li chiamano in USA cut ziti. La differenza? I zitoni sono pasta lunga, i ziti tagliati sono pasta corta. La pasta lunga ha una migliore essiccazione, molto più lunga della pasta corta e i sapori a parità di materie prime sono diversi❤ la pasta lunga viene essiccata in modo uniforme perché viaggia su canne nel tunnel dell'essiccatoio mentre la pasta corta va lo stesso viaggio "ammuntunata" su telai❤

[raffaelecarangelo]

Mi pare la più condivisibile. Grazie Professore.
Se avrà voglia e modo, ci parla della "Puttanesca" e se risponde a verità, la versione che la accredita al Petti, ristoratore ed architetto di Ischia?
Ancora grazie.

[lowlifeuk]

E invece no. Questa l'hai sbagliata. I cuochi genovesi preparavano da sempre un ragù di carne che a Genova si cucina ancora e si chiama "tocco", ci condivano della pasta ripiena (ravioli) e ci facevano primo e secondo con il pezzo di carne. Sicuramente la versione napoletana si è molto arricchita di cipolla per ragioni sia di sapore ma anche economiche, a Napoli la carne non è mai stata abbondante, prima di essere chiamati i "mangia-maccheroni" i napoletani venivano chiamati i "mangia-foglie".

[AmurTiger-vmdy]

Siamo seri, la prima versione è quella più probabile e credibile

[cikairlines]

Prof, Voi siete la fine del mondo .💙🥹.

[emanuelacomerio]

Io nacqui nuda, tuttavia gia" imparata perche' avevo tutto in testa e nel cervello.