Keukenmeester Ameling maakt Espagnole saus

Espagnole saus is een bruine basissaus die tegenwoordig zelden meer met de hand gemaakt wordt. Keukenmeester René Ameling maakt 'm van a tot z.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?

[Postma_hemzelf]

Dat René nog geen bekende tv chef is verbaasd me enorm! Zijn kennis, zijn passie, zijn enthousiasme en persoonlijkheid zijn toch wel alle ingrediënten voor succes!

[Joribodjorny]

Wat een rijkdom al deze kennis. Mooi dat u dit hier wilt vereeuwigen. Bon chef!

[gmshowtruck]

Zo gaaf om naar deze man te luisteren, vakman! 👍

[eddiesimone]

Basissaus of niet, het lijkt me heerlijk om een balletje gehakt in gaar te laten sudderen en dan serveren met zelfgesneden patat, plens van deze saus eroverheen! Heerlijk!

[wreagfe]

Mooi weer! Niet buiten, maar wel deze video. Goed weekend!

[RSDutchie]

Echt zulke geweldige video's. Waarom krijgen we op tv 10+ jaar oude rommel van Gordon Ramsey voorgeschoteld in plaats van de heer Ameling.

[VooijsPeter]

Gebruik het boek nog thanks for sharing

[roelofvenema]

Zal dit ook eens gaan maken. Als ik Rene zijn instruktie volg moet dat toch lukken.

[exeuropean]

Op school dit geleerd. Top restaurants hebben het geld ervoor. Het is eenvoudiger een halffabrikaat te kopen dan te maken. Even kijken of ik het nog weet? botten roosteren met wat tomate puree; mirepoix toevoegen, bouillion toevoegen en dat is het denk ik,

[martinphilippo]

Ik hang aan de lippen van Ameling maar de uitleg over de Espagnole had wellicht wat eerder gekund. In eerdere verhandelingen werd de Espagnol al genoemd voordat we (hier) geleerd hadden hoe hem te maken. Hetzelfde geldt voor een bouillon. Komt die nog? Verder alleen maar lof hoor, de video's van Ameling zijn als een culinaire bijbel voor me.