Как делают безалкогольное вино?

Вина, представленные в видео:

Тема здорового образа жизни становится все более популярной, а вместе с ней и вина, лишенные алкоголя, которые можно позволить себе даже соблюдая специальную диету или будучи за рулем. Вице-президент Московской ассоциации сомелье Денис Юрченко знакомит с представителями категории и разными технологиями деалкоголизации вин.

Безалкогольное вино – это не виноградный сок. Его делают по классической технологии винификации, после чего алкоголь удаляют одним из трех способов:

Пастеризация. Вино нагревают до 80-85 ℃ и выпаривают алкоголь.

Обратный осмос или фильтрация через мембрану, которая пропускает молекулы воды и не пропускает молекулы алкоголя. Но вместе с алкоголем в этом случае отфильтровывается и часть ароматических веществ.

Вакуумная дистилляция – наиболее популярный в последнее время способ. В емкости, через которую пропускают вино, поддерживается очень низкое давление и температура 27-28 ℃, а при низком давлении температура кипения спирта уменьшается.

Без алкоголя вино лишается тельности и некоторого ощущения сладости, поэтому такие вина часто делают с остаточным сахаром. Однако в последнее время популярны и сухие версии, которые отличает заметная минеральность. Безалкогольные вина могут быть белыми и красными, тихими и игристыми, но по богатству вкуса ни одно из них не способно потягаться с обычным вином.

#winestate

Подписывайтесь на нас в социальных сетях!

Москва

Санкт-Петербург

Воронеж

[katerinalitvinova]

Да и слава богу, что не сравнится)
Люблю безалкогольное вино за вкус, без дурманящего чувства.
Наоборот, нравится, что можно съесть стейк с бокалом красного посреди дня, а затем продолжить дела.

[ellapro]

Официально заявляю: я безалкогольный алкоголик😅

[ysd]

Спасибо! А какие испанские марки посоветуете?

[LAVRENTEV.]

Да это не модная тема зожа, модно не быть алкогольным наркоманом, тоесть человеком получающим удовольствие с помощью измененного сознания наркоман человек изобретательный под любым предлогом хочет выпить.... 😞

[mwd]

Дважды была беременна и каждый раз просто умирала как хотелось шампанского. Вот прям с горла бы залпом выпила. Но тогда я не знала что существуют такие напитки без спирта, но с таким же вкусом. Сейчас мне конечно обидненько. Столько мучилась.

[shevchenkoannax]

Спасибо за видео!
Подскажите, почему тогда горячий глинтвейн всё равно алкогольный (если готовить дома: нагревать сухое вино в кастрюле и добавлять специи)? Я как-то раз случайно довела до кипения, но напиток был всё равно горячительным, не безалкогольным

[Dhbchfsyf]

Очень люблю сухое вино. Но вот алкоголь переношу с трудом.
Жаль, в домашних условиях нет возможности сделать безалкогольное вино.

[andrejsinitsyn]

Безалкогольное вино делают так же, как и резиновых женщин.