Tradiční korejské kimči - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Показать описание

Už jste si někdy pochutnali v asijské restauraci na kimchi? 🥬 Dneska se ho můžete naučit připravit doma! Šéfkuchař Roman Paulus natočil přehledný návod na tuto korejskou specialitu. 🇰🇷 Naučíte se, jak správně prosolit čínské zelí i jak mu dodat chuť domácí pastou ze zázvoru, cibule a česneku. Zelí se pak nakládá ve speciálním základu z rýžové mouky, chilli vloček, mrkve a dalších surovin. 🥕 Nakonec stačí jen vydržet 2–3 dny kvašení a můžete si začít pochutnávat. Máte rádi kvašenou zeleninu? Jakou nejvíc?

A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho YouTube kanálu!

Suroviny:
- 3 kg čínského zelí
- 1 hrnek soli
- 500 g vody
- 20 g zázvoru
- 200 g cibule
- 50 g česneku
- 35 g třtinového cukru
- 35 g sladké rýžové škrobové mouky Mochiko
- 1–2,5 hrnku pálivých chilli vloček
- 220 g rybí omáčky
- 250 g lahůdkové cibulky
- 220 g pórku
- 200 g mrkve
- 400 g ředkve
Příloha:
- vařená rýže
- sezamová semínka
- hrášek

Рекомендации по теме

Комментарии

Veľmi pekný a prehľadný recept, podobný tomu, ktorý robím ja. U nás kimči nevydrží dlhšie ako mesiac. Dva ešte nedalo!😆
Inak, videla som iný recept na nete, kde tú kapustu pekingskú proste po rozštvrtení nakrájajú na asi 5 cm kusy a nemusíme sa hrať s listami a pastu jednoducho zmiešame.Chuťovo je to to isté.
Zdravím všetkých milovníkov kimči ✋😆

henrietabednarikova

Do Lidlu takmer nechodim, ale kulinarska akademie je skvela, velmi bohata tematicky a poucna, velmi dobre spravena aj na slovenskej, aj ceskej strane, na pana Paulusa sa dobre pozera. Dobry zdroj inspiracie!

petraslobodova

Veľmi pekne predvedené. Pridávam ešte jemne nasekané marinované krevety a robím toho 25 kg každý rok. Nebojte sa skladovania, čím staršie kimči, tým výraznejšia chuť (aj 2-3 roky).

vladimirkramaric

Také se připojím k pochvale za recept a díky! :-) Hlavně prosím neudělejte chybu jako já, a sice, že použijete chilli vločky naší provenience. Dal jsem radši jen1/4 hrnku místo doporučeného množství v receptu.. No, a... měl oprávněnou obavu, aby to kvasnou nádobu nerozleptalo :-D.. Celé jsem to musel vyhodit.. Jak varuje pan Paulus, nedalo se to... ž.át. Druhý pokus doufám dopadne líp, mám origo korejské chilli vločky na kimchi, koupeny v asijské speciálce ;-)

KarminKoza

Děkuji Vám za recept p.Paulusi.
Opravdu se těším.

kunyartkunyart

Dalsi skvely recept ! Dekuji ! Byvala pritelkyne milovala kimchi ;-)

CookingwithYarda

Veci nakupene, idem nato. Kapusta už nasolena 😉🇸🇰

viktorpetrik

Zkusil sem to. Poprvé mi strávníci tleskaly a stály pri Děkuju.

ondralukas

Tak jsem to podle Vás, pane Paulusi, zkusila. Moje první kimči. V momentě kdy jsem vše promíchala, jsem ochutnala a málem mi vylétly oči z důlků jak to je pálivé. Dala jsem čili vloček jeden hrnek(korejské). Vy uvádíte i větší množství . Ale to se nedá. A to mám pálivé ráda. .... a jinak ... recept krásně přehledný, takže budu časem dělat pokus číslo 2 a dám méně chilli. Díky za pěkné video.

petrabajerova

Recept naprostá paráda jako vždy! A ta nová zástěra je fakt super! Dá se někde koupit?

PJD_graphics

Niesom šéfkuchár, ale som si istý, že tú cibuľu by som nemixoval. Zvykne zhorknúť. Rašej by som ju narezal na drobno alebo nastrúhal. Kim chi sa má kvasiť cca 2-3 týždne minimálne aby poriadne prekyslo ako sám na závere spomína. A čerstvé neodporúčam. Ide práve o to, že je to kysnuté. Každopádne skvelý recept.

tomitoth

Oh my gosh. I just made kimchi fried rice tonight and then saw this upload.

JiaLuvsOranges

Presne recept na klasické kórejské kimchi. Pozrite tiež recept od Maangichi

michaelamedvedova

Dobrý den, už dlouho se chystám udělat kimchi 😊 ale nepálivé. dá se udělat nepálivá verze? Co k tomu potřebuji?
Děkuji

barborajanouskova

Rybí omáčka je hodně široký pojem. Mám doma hned několik na rámeny. Od takových "vývar z ryb" až po lahodné speciály, které ovšem jsou cítit jak dva týdny nemyté cosi. Otázka je, co v kimči bude lépe fungovat? Třeba basmati rýže je taky jen rýže, ne? Ale rýžové víno z ní neuděláte ;o)

ivohury