[TUTO] Comment préparer un expresso et régler son moulin ?

[Ms-oglz]

Wow ! Excellente vidéo !! Élocution parfaite, très claire et concise, merci à vous !

[zacharyreed]

I am a barista and café manager in the United States and it is interesting to see coffee in different countries. A standard double espresso in most places is 2 oz (~2cl) and in specialty shops is less than that. Interesting that it is 3cl in France it seems

[bakumbabo]

Ici vous faites votre réglage de mouture pour avoir 3cl en tasse en 25 secondes. Mais c'est pour 2 tasses. Si vous n'avez qu'un seul café à faire comment allez vous faire votre réglage ? Le débit sera deux fois plus important de base, et en plus vous allez mettre moins de café donc le débit risque d'augmenter encore. Faut il un porte filtre différent qui oppose plus de résistance au passage du fluide ?

[michaelguerra]

Bonjour comment peut-on savoir quand on a 3cl dans la tasse ? Existe-t-il des tasses graduées ?

[Ticrob]

Merci pour les informations :) Toutefois, j'ai déjà remarqué que pour une même mouture, en fonction de la pression exercée dessus, on obtient soit une sous-extraction soit une sur-extraction. En d'autres termes, la granularité de la mouture n'est pas la condition suffisante. La pression exercée sur celle-ci l'est tout autant. C'est pourquoi vous faites référence à une pression de 15 à 20 kg...ok mais comment mesurer une telle pression ? Avez-vous une astuce de référence liée à une telle pression ? Par avance merci.

[stephaneimpens]

Moi, j’ai un soucis lors de l’extraction: avec un filtre une tasse, la pression est beaucoup plus forte qu’avec un deux tasse. Pourtant la dose de café est simplement doublée. Comment l’expliquer et harmoniser cela?