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La margarina vegetale fa male alla tua salute?
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La margarina vegetale fa male alla tua salute?
La risposta è: dipende, e ora vediamo da cosa.
Ci sono preparazioni che tecnicamente necessitano grassi più consistenti rispetto all’olio, grassi proprio come quelli contenuti nel burro vaccino.
Nella una cucina vegetale, il burro (essendo animale) possiamo sostituirlo con la margarina acquistata, o con il burro vegetale fatto in casa. Il burro vegetale fatto in casa è sempre composto da grassi vegetali. Si differenzia dalla margarina per sua percentuale e qualità dei grassi (mix tra saturi e insaturi, che possiamo decidere noi), dalla quantità di acqua e dalla modalità di lavorazione.
Oggi le margarine in commercio, non contengono più grassi TRANS (pericolosissimi per la salute), per stare tranquilli è sufficiente controllare l’etichetta.
Nella maggior parte dei casi, le margarine oggi contengono un mix di grassi saturi e in saturi, più è altra la percentuale di grassi saturi più la margarina sarà solida, mentre le margarine morbide in genere hanno una % più alta di oli insaturi (girasole, oliva, anacardi ecc) e/o acqua.
A seconda di ciò che dobbiamo realizzare, possiamo scegliere una margarina differente che abbia le caratteristiche tecniche, le quattro di grassi, e prestazioni che ci servono.
Ognuno può scegliere in base alla propria preferenze quale usare.
Va ricordato però sia il burro che la margarina, vanno consumata con cautela.
Per un uso quotidiano meglio cucinare con il nostro sano olio extravergine di oliva, mentre per dolci scenografici, frolla ecc. (e quindi per un uso più saltuario) per i quali si richiedono grassi con determinate prestazioni, allora possiamo scegliere una margarina di qualità.
E tu lo sapevi?
Che grassi preferisci usare nella tua cucina e pasticceria?
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Oggi le margarine in commercio, non contengono più grassi TRANS (pericolosissimi per la salute), per stare tranquilli è sufficiente controllare l’etichetta.
Nella maggior parte dei casi, le margarine oggi contengono un mix di grassi saturi e in saturi, più è altra la percentuale di grassi saturi più la margarina sarà solida, mentre le margarine morbide in genere hanno una % più alta di oli insaturi (girasole, oliva, anacardi ecc) e/o acqua.
A seconda di ciò che dobbiamo realizzare, possiamo scegliere una margarina differente che abbia le caratteristiche tecniche, le quattro di grassi, e prestazioni che ci servono.
Ognuno può scegliere in base alla propria preferenze quale usare.
Va ricordato però sia il burro che la margarina, vanno consumata con cautela.
Per un uso quotidiano meglio cucinare con il nostro sano olio extravergine di oliva, mentre per dolci scenografici, frolla ecc. (e quindi per un uso più saltuario) per i quali si richiedono grassi con determinate prestazioni, allora possiamo scegliere una margarina di qualità.
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