МОЛДАВСКИЕ МИНИ ГОЛУБЦЫ. Семейный рецепт | Сabbage Rolls

Очень нежные и вкусные молдавские голубцы по старинному семейному рецепту, который передаётся из поколения в поколение.

Казан диаметром 25 см, высотой 12 см

ИНГРЕДИЕНТЫ
НАЧИНКА:
~ свинина (шея) 600 г
~ рис круглый 450 г
~ морковь крупная 1 шт 200 г
~ капуста 350 г
~ лук очищенный 300 г
~ томатный соус 3 ст л
~ соус из гогошар 2 ст л
(или болгарского красного перца)
~ растительное масло 5 ст л
~ зеленый лук 2 шт
~ петрушка
~ укроп
~ лавровый лист 3 шт
~ чёрный молотый перец
~ соль

~ листья малины 40 шт
~ листья винограда 40 шт
~ листья квашенной капусты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Листья квашенной капусты замочить в воде минимум на час, чтобы убрать лишнюю кислоту и соленость. Затем промыть и хорошо отжать.

В сковороде с подсолнечным маслом потушить мясо, лук и морковь 20-25 мин.

В миску выложить промытый рис, мясо с луком и морковью, томатный соус, соус из красного перца (измельченный в блендере перец), измельченную капусту, зелень, соль, молотый чёрный перец и все хорошо перемешать.

Листья малины и винограда окунуть в кипящую подсоленную воду и сразу достать.

На листики винограда, малины, капусты выложить начинку и завернуть, заправляя края.

На дно казана налить растительное масло. Добавить лавровый лист и укладывать голубцы.

Залить подсоленным кипятком, добавить подсолнечное масло, накрыть пергаментной бумагой. Готовить на медленном огне примерно 1,5 часа.

Затем казан можно завернуть в газеты и укутать в плед. Так голубцы очень долго остаются горячими до прихода гостей. Ведь готовят их, как правило, к праздничному столу.

Голубцы подаются горячими, можно со сметаной. Наслаждайтесь вкусом!

[АннаМарияРайлян]

Моя сестра работала в ресторане, Калараш, Молдова, там готовились голубцы, ,сюрприз,, 10 маленькие голубцы в большой лист капусты, при подаче на тарелке 2 большие голубцы, а там 20 маленьких, очень оригинально смотрится...

[ЛюдмилаКорнилова-бч]

Это самые настоящие молдавские голубцы, просто у каждой хозяйки свои секретики. Кто то обжариваем мясо, кто то нет, а капуста кладётся в зажарку для срочности. Всегда делала с виноградный листом, с мать и мачехой и конечно с кислой капустой, но вот с малиной не делала никогда. И капусту я тоже протушиваю вместе с луком и морковью. И томат, и перечню заправку тоже кладу туда. Умничка, голубчик маленькие, как делают у нас в Молдове.

[ЛюдаТаурин]

Сложно конечно, но учиться надо.Спасибо что делитесь с нами́ рецептами

[NIv.]

Удивительно, как бабуля ловко заворачивает маленькие листики, и еще удивилась, что можно в малиновые листики заворачивать. Спасибо, это называется век учись.

[ЛюдмилаВикторовна-гф]

Спасибо Вам огромное, все понятно внятно. Бабулечке и Вам здоровья долгих лет и чтоб у Вас никогда не болели ручки всего Вам доброго.

[airin]

Умница всё подробно, самый лучший рецепт в интернете👏👏👏👏🌹

[МарияРяполова-хл]

Вкусно и красиво.А вообще они делаются маленькими, с мезинчик..

[muczwb]

Долму и голубцы готовлю, а вот про листики малины, слышу впервые!Беру за заметку!Спасибо за рецепт

[chanel.amalia]

Красиво 😻 но так быстро и профессионально крутить может только бабуля))

[ЗлатославаРезнік]

Спасибо Вам огромное за этот рецепт, я сама с Молдовы и люблю делать их для своей семьи🥰😘

[ТаняРезчикова-чп]

Пальчики оближешь! Заинтересовалась т. к на празднике Рождества Христова
угощали такими голубцами!
Спасибо за рецепт

[liubmilazvezda]

Понравился ваш рецепт, спасибо большое за видео.слюнки так и текут, успехов вам!

[ЛюдмилаБотезату-еь]

Очень вкусные голубцы!Я когда-то в детстве не жила в Молдавии и всегда готовлюголубцы. Только так!!!

[alenamadianova]

Огромное спасибо за подробное объяснение.👍👍👍🌹

[LOREDANNAshaKira]

Очень аппетитные у вас голубцы и подача красивая ..ням -ням !!🤩😋👍🏻👍🏻💜

[ИринаЗаруба-эм]

Супер, так заворачивать голубчики, Суперррррр! классный рецепт!

[valeryshvets]

Я знаю эти голубцы, это вкусгятина, именно с кислой капустой. Солили целый качан в бочках, а потом делали голубцы из листочков, размер с палец

[belkal]

Мы жили в Молдове и делали и из листьев липы, клена, смородины, Хрена, мать-и-мачехи. И обязательно корень петрушки

[firakazimova]

У нас в Азербайджане делают из сырого фарша жолму с виноградными листьями без томат.подпют с простоквашей и чесноком

[alonaalona]

Моя покойная бабушка Александра, точно так же делала!!! Здоровье и долгих лет вашей бабушке!!!
Я обожала ГОГОШАРЫ, это лучшее !!! Но не возможно найти семена😩😢😭
Была бы благодарна за совет где и как добраться до семян Гогошар. Живу с 15 лет в Германии, но ХОЧУ ГОГОШАРЫ