Обработка рыбы, икра-пятиминутка + огромный хариус - Камчатка, сентябрь 2016

Как сделать икру-пятиминутку: сперва надо "прогрохотать" икру, чтобы удалить ястыки (оболочку икры), в походных условиях можно руками, дома - с помощью сита или дуршлага.

Затем в икру заливается тузлук - концентрированный соляной раствор на 3-7 минут (по вкусу, смотря какую икру вы хотите - более соленую или более пресную). Затем в марлю и подвешиваем, чтобы слилась вода.

Из сырого хариуса можно сделать сашими - отделить филе от костей, мелко порезать, посолить, перемешать с лучком. Кушать хорошо с соевым соусом.

Красную рыбу на Камчатке сырую не едят - считают что это опасно, сперва ее промораживают. Мы правда ели кижуча сырого с соевым соусом, вроде ничего с нами не случилось.

В хариусе точно паразитов не бывает.

#икра #пятиминутка #хариус